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ココアチョコチップシフォンケーキ♪

  • 2014.05.17

  • 115442
    ココアチョコチップシフォンケーキ♪
    ココアチョコチップシフォンケーキ♪

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    娘が小さい頃に考えたレシピです^^
    配合や作り方を少しずつ変えて、娘と一緒に成長していきました♪
    我が家の定番シフォンです

    材料(21cmのシフォン型一台分)

    100g
    60g
    小さじ2/3
    5個分
    100g
    150g
    80cc
    6個分
    50g
    小さじ1/4

    作り方

    1

    ①卵白をわりいれたボールをまわりだけがしゃりっとするくらいまで凍らせておく
    ②★印の粉類は合わせてふるっておく
    ③油と熱湯は合わせておく

    2

    ボールに卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で軽くすり混ぜる
    サラダ油と熱湯をあわせたものをくわえ、なじむようにまぜる

    3

    ふるっておいた★の材料全部をいれて泡立て器でぐるぐるとまわして手早く混ぜる(泡立てるのではなく、よく混ぜる程度で十分です)

    4

    ●の材料を使います
    まわりだけがしゃりっと凍った状態の卵白にレモン汁と50gのうち10gくらいを加えミキサーの高速で3分くらいしっかりと泡立てます
    20gのグラニュー糖をくわえ1分、のこり20gをくわえて1分泡立てればメレンゲのできあがり

    5

    3のボールにメレンゲの1/4量をいれて泡立て器で手早く全体をかき混ぜてなめらかにします

    6

    メレンゲを作ったボールに5を戻し入れて、ゴムべらにもちかえて、混ぜます
    すくっては返す混ぜ方を40回くらいすると

    7

    こんな感じの艶のある生地になります

    ここにチョコチップをくわえて、大きく混ぜます
    (これからはあまりまぜすぎないこと)

    8

    シフォン型に生地を流し入れて、最後に型ごと大きくまわして遠心力で平らにならします(型の7から8割まで生地が入るのが理想です)

    9

    170度に予熱したオーブンで45分焼成
    できあがり~^^
    うちのオーブンはガスなので、電気オーブンの場合は180度がいいと思います

    焼き上がったら型ごとひっくりかえして完全にさまします^^
    冷めたらシフォンナイフ等で型からはずします

    ポイント

    ☆熱湯と油を合わせて卵黄と砂糖を混ぜた物に加えること
    ☆卵白を入れたボールを冷凍庫でまわりだけがしゃりっと凍るまでいれておくこと
    がポイントです^^

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