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    ココアチョコチップシフォンケーキ♪

    ココアチョコチップシフォンケーキ♪

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    89

    • 投稿日2014/05/17

    • 更新日2014/05/17

    • 調理時間0

    娘が小さい頃に考えたレシピです^^ 配合や作り方を少しずつ変えて、娘と一緒に成長していきました♪ 我が家の定番シフォンです

    材料21cmのシフォン型一台分

    • ★薄力粉
      100g
    • ★ココア
      60g
    • ★ベーキングパウダー
      小さじ2/3
    • 卵黄
      5個分
    • グラニュー糖
      100g
    • ☆熱湯
      150g
    • ☆サラダ油(太白ごま油でもOK)
      80cc
    • ●卵白
      6個分
    • ●グラニュー糖
      50g
    • ●レモン汁
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ☆熱湯と油を合わせて卵黄と砂糖を混ぜた物に加えること ☆卵白を入れたボールを冷凍庫でまわりだけがしゃりっと凍るまでいれておくこと がポイントです^^

    • 1

      ①卵白をわりいれたボールをまわりだけがしゃりっとするくらいまで凍らせておく ②★印の粉類は合わせてふるっておく ③油と熱湯は合わせておく

      工程写真
    • 2

      ボールに卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で軽くすり混ぜる サラダ油と熱湯をあわせたものをくわえ、なじむようにまぜる

      工程写真
    • 3

      ふるっておいた★の材料全部をいれて泡立て器でぐるぐるとまわして手早く混ぜる(泡立てるのではなく、よく混ぜる程度で十分です)

      工程写真
    • 4

      ●の材料を使います まわりだけがしゃりっと凍った状態の卵白にレモン汁と50gのうち10gくらいを加えミキサーの高速で3分くらいしっかりと泡立てます 20gのグラニュー糖をくわえ1分、のこり20gをくわえて1分泡立てればメレンゲのできあがり

      工程写真
    • 5

      3のボールにメレンゲの1/4量をいれて泡立て器で手早く全体をかき混ぜてなめらかにします

      工程写真
    • 6

      メレンゲを作ったボールに5を戻し入れて、ゴムべらにもちかえて、混ぜます すくっては返す混ぜ方を40回くらいすると

      工程写真
    • 7

      こんな感じの艶のある生地になります ここにチョコチップをくわえて、大きく混ぜます (これからはあまりまぜすぎないこと)

      工程写真
    • 8

      シフォン型に生地を流し入れて、最後に型ごと大きくまわして遠心力で平らにならします(型の7から8割まで生地が入るのが理想です)

      工程写真
    • 9

      170度に予熱したオーブンで45分焼成 できあがり~^^ うちのオーブンはガスなので、電気オーブンの場合は180度がいいと思います 焼き上がったら型ごとひっくりかえして完全にさまします^^ 冷めたらシフォンナイフ等で型からはずします

      工程写真
    レシピID

    115442

    「スポンジケーキ」の基礎

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    Makono

    パンを焼いたり 料理をしたり レシピを考えたり … 毎日の暮らしの中の自分の足跡が 地図になっていくといいな と思います

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