ココアチョコチップシフォンケーキ♪
娘が小さい頃に考えたレシピです^^ 配合や作り方を少しずつ変えて、娘と一緒に成長していきました♪ 我が家の定番シフォンです
材料（21cmのシフォン型一台分）
- ★薄力粉100g
- ★ココア60g
- ★ベーキングパウダー小さじ2/3
- 卵黄5個分
- グラニュー糖100g
- ☆熱湯150g
- ☆サラダ油(太白ごま油でもOK)80cc
- ●卵白6個分
- ●グラニュー糖50g
- ●レモン汁小さじ1/4
作り方
- 1
①卵白をわりいれたボールをまわりだけがしゃりっとするくらいまで凍らせておく ②★印の粉類は合わせてふるっておく ③油と熱湯は合わせておく
- 2
ボールに卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で軽くすり混ぜる サラダ油と熱湯をあわせたものをくわえ、なじむようにまぜる
- 3
ふるっておいた★の材料全部をいれて泡立て器でぐるぐるとまわして手早く混ぜる(泡立てるのではなく、よく混ぜる程度で十分です)
- 4
●の材料を使います まわりだけがしゃりっと凍った状態の卵白にレモン汁と50gのうち10gくらいを加えミキサーの高速で3分くらいしっかりと泡立てます 20gのグラニュー糖をくわえ1分、のこり20gをくわえて1分泡立てればメレンゲのできあがり
- 5
3のボールにメレンゲの1/4量をいれて泡立て器で手早く全体をかき混ぜてなめらかにします
- 6
メレンゲを作ったボールに5を戻し入れて、ゴムべらにもちかえて、混ぜます すくっては返す混ぜ方を40回くらいすると
- 7
こんな感じの艶のある生地になります ここにチョコチップをくわえて、大きく混ぜます (これからはあまりまぜすぎないこと)
- 8
- 9
170度に予熱したオーブンで45分焼成 できあがり～^^ うちのオーブンはガスなので、電気オーブンの場合は180度がいいと思います 焼き上がったら型ごとひっくりかえして完全にさまします^^ 冷めたらシフォンナイフ等で型からはずします
ポイント
☆熱湯と油を合わせて卵黄と砂糖を混ぜた物に加えること ☆卵白を入れたボールを冷凍庫でまわりだけがしゃりっと凍るまでいれておくこと がポイントです^^
レシピID：115442
更新日：2014/05/17
投稿日：2014/05/17
作ってみた！
メ蓮華2025/09/02 18:28
21cmシフォン型で小麦粉使用のココア生地レシピを探していたので作ってみました。 とても美味しかったのですがココア風味というよりかはチョコレートケーキのような濃厚さでうちの2歳&4歳の子どもには少しくどかったようです。甘さは控えめでココアや油分をしっかり感じました。純ココアを使用したからかもしれません。(好みの問題だと思います) 以前17cm型で作っていた頃よりココアの割合が多かったので卵黄生地が少し重く感じました。メレンゲと合わせるのが難しかったです。 メレンゲの目安がツノではなく時間だったのでその通りにしてみましたが、うちの泡だて器が強すぎるのか最後低速に置き換えても立ちすぎました。これも混ぜにくくなった原因かもしれません。 次回小麦粉とココアの割合やメレンゲの固さを変えて再挑戦してみようと思います。
