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ココアチョコチップシフォンケーキ♪

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2014.05.17

分類

調理時間:

ID115442

Mako

日々歩きごはん地図*Mako

娘が小さい頃に考えたレシピです^^
配合や作り方を少しずつ変えて、娘と一緒に成長していきました♪
我が家の定番シフォンです

スポンジケーキ おもてなし 記念日 子供 世界各国の料理

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材料(21cmのシフォン型一台分)
★薄力粉 100g
★ココア 60g
★ベーキングパウダー 小さじ2/3
卵黄 5個分
グラニュー糖 100g
☆熱湯 150g
☆サラダ油(太白ごま油でもOK) 80cc
●卵白 6個分
●グラニュー糖 50g
●レモン汁 小さじ1/4
作り方
Point!
☆熱湯と油を合わせて卵黄と砂糖を混ぜた物に加えること ☆卵白を入れたボールを冷凍庫でまわりだけがしゃりっと凍るまでいれておくこと がポイントです^^
  1. ①卵白をわりいれたボールをまわりだけがしゃりっとするくらいまで凍らせておく
    ②★印の粉類は合わせてふるっておく
    ③油と熱湯は合わせておく
  2. ボールに卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で軽くすり混ぜる
    サラダ油と熱湯をあわせたものをくわえ、なじむようにまぜる
  3. ふるっておいた★の材料全部をいれて泡立て器でぐるぐるとまわして手早く混ぜる(泡立てるのではなく、よく混ぜる程度で十分です)
  4. ●の材料を使います
    まわりだけがしゃりっと凍った状態の卵白にレモン汁と50gのうち10gくらいを加えミキサーの高速で3分くらいしっかりと泡立てます
    20gのグラニュー糖をくわえ1分、のこり20gをくわえて1分泡立てればメレンゲのできあがり
  5. 3のボールにメレンゲの1/4量をいれて泡立て器で手早く全体をかき混ぜてなめらかにします
  6. メレンゲを作ったボールに5を戻し入れて、ゴムべらにもちかえて、混ぜます
    すくっては返す混ぜ方を40回くらいすると
  7. こんな感じの艶のある生地になります

    ここにチョコチップをくわえて、大きく混ぜます
    (これからはあまりまぜすぎないこと)
  8. シフォン型に生地を流し入れて、最後に型ごと大きくまわして遠心力で平らにならします(型の7から8割まで生地が入るのが理想です)
  9. 170度に予熱したオーブンで45分焼成
    できあがり~^^
    うちのオーブンはガスなので、電気オーブンの場合は180度がいいと思います

    焼き上がったら型ごとひっくりかえして完全にさまします^^
    冷めたらシフォンナイフ等で型からはずします
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