米粉のチョコ生シフォン【米粉でしっとりふわふわ♪】

• 35分冷ます時間は除く

材料（マフィン型6個分）

• 卵
  2個
• 米粉
  30g
• 砂糖(メレンゲ用)
  25g
• 砂糖(卵黄用)
  5g
• 米油
  大さじ1
• 牛乳
  大さじ2
• ココアパウダー(無糖)
  大さじ1(6g)
• 【チョコホイップ】
  -
• 生クリーム
  200ml
• チョコレート(ミルク)
  30g

作り方

• 下準備
  マフィン型にグラシン紙を敷く。

  
• 1

  耐熱容器に牛乳、ココアパウダー(無糖)を入れてラップをかけずに電子レンジ(600W)で20〜30秒加熱する。ココアが溶けるように混ぜる。 オーブンを170℃に予熱する。

  
• 2

  卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、角が少しお辞儀する程度になったらOK。

  
• 3

  卵黄に砂糖(卵黄用)、米油を加えてハンドミキサーで混ぜる(少しもったりとしてきます)。

  
• 4

  白っぽくなるまで泡立てたら、1を加えて生地の色が均一になるまで混ぜ、米粉を加えてさらに混ぜる。

  
• 5

  4の生地にメレンゲ1/3量を加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。

  
• 6

  5に同量のメレンゲを加え、泡立て器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に底からすくうように混ぜる。

  
• 7

  生地を型に流したら、10cmほどの高さから落としてら170℃のオーブンで15〜20分焼く。

  
• 8

  【チョコホイップ】 焼いている間にクリームを用意する。耐熱ボウルに刻んだチョコレート(ミルク)、生クリームを半量入れて湯煎してチョコレートが溶かす。

  
• 9

  8に残りの生クリームを入れて氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。ボウルにを入れてハンドミキサーで混ぜる

  
• 10

  冷ました7の真ん中にスプーンの背で穴を開ける。9のチョコホイップを絞り入れる。トップにも絞る。

  

ポイント

・お砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖などがおおすすめです！(この画像では白いてんさい糖を使用) ・メレンゲはハンドミキサーを持ち上げた時に角がお辞儀するくらいの固さを目安にしてください。 ・クリームは砂糖を使わずチョコレートの甘味だけなので、甘さは控えめです。(より甘くしたい場合はチョコレートを30g→50gにしてください） ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・動画の文字が「卵4個」となっていますが、卵2個の誤りです。

作ってみた！

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