米粉のチョコ生シフォン【米粉でしっとりふわふわ♪】
投稿日2023/02/12
更新日2024/03/08
調理時間35分(冷ます時間は除く)
ココア生地のシフォンケーキにチョコクリームを入れてチョコ生シフォン。 チョコ好きさんにおすすめのシフォンです♪ シフォンケーキ型は不要＆マフィン型を使っているので焼き時間が短めです。 米粉でふわふわ＆もちっとした食感が魅力のシフォンケーキ、ぜひ食べてください！ ・小麦粉不使用
材料（マフィン型6個分）
- 卵2個
- 米粉30g
- 砂糖(メレンゲ用)25g
- 砂糖(卵黄用)5g
- 米油大さじ1
- 牛乳大さじ2
- ココアパウダー(無糖)大さじ1(6g)
- 【チョコホイップ】-
- 生クリーム200ml
- チョコレート(ミルク)30g
作り方
ポイント
・お砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖などがおおすすめです！(この画像では白いてんさい糖を使用) ・メレンゲはハンドミキサーを持ち上げた時に角がお辞儀するくらいの固さを目安にしてください。 ・クリームは砂糖を使わずチョコレートの甘味だけなので、甘さは控えめです。(より甘くしたい場合はチョコレートを30g→50gにしてください） ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
マフィン型にグラシン紙を敷く。
- 1
耐熱容器に牛乳、ココアパウダー(無糖)を入れてラップをかけずに電子レンジ(600W)で20〜30秒加熱する。ココアが溶けるように混ぜる。 オーブンを170℃に予熱する。
- 2
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、角が少しお辞儀する程度になったらOK。
- 3
卵黄に砂糖(卵黄用)、米油を加えてハンドミキサーで混ぜる(少しもったりとしてきます)。
- 4
白っぽくなるまで泡立てたら、1を加えて生地の色が均一になるまで混ぜ、米粉を加えてさらに混ぜる。
- 5
4の生地にメレンゲ1/3量を加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。
- 6
5に同量のメレンゲを加え、泡立て器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に底からすくうように混ぜる。
- 7
生地を型に流したら、10cmほどの高さから落としてら170℃のオーブンで15〜20分焼く。
- 8
【チョコホイップ】 焼いている間にクリームを用意する。耐熱ボウルに刻んだチョコレート(ミルク)、生クリームを半量入れて湯煎してチョコレートが溶かす。
- 9
8に残りの生クリームを入れて氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。ボウルにを入れてハンドミキサーで混ぜる
- 10
冷ました7の真ん中にスプーンの背で穴を開ける。9のチョコホイップを絞り入れる。トップにも絞る。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。