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おばぁちゃんの味・かれいの煮付け

20

2014.04.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID114540

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

実は簡単にできる煮魚♪
安価なかれいを使って失敗しらずな煮魚をマスターしましょう!
一緒に煮る豆腐も美味しいです

小松菜 かれい 和食 豆腐 魚介のおかず 時短 おふくろの味 シニア

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材料(2人分)
かれい(切り身) 2枚
木綿豆腐 1丁
小松菜 1/2束
※しょうゆ 50cc
※日本酒 100cc
※みりん 150cc
作り方
Point!
◆魚はお好きな白身魚、鯛の切り身でも美味しいです ◆豆腐はお魚と一緒に煮て味をふくませ、 小松菜は最後にさっと煮てシャキシャキが美味しいです
  1. かれいはさっと洗い、日本酒大1(分量外)に10分ほど漬けておく
    身と平行に2本切り目を入れる
    (×ではない)
  2. 木綿豆腐は6等分に切り、水切りしておく
    小松菜は下を切り茎の根元を指の腹を使いをよく洗い
    4cm幅に切り揃える
  3. ※煮汁を鍋に合わせ沸騰させる
    煮汁が沸騰したらかれいと豆腐と入れる
  4. 落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま10分煮る
    10分煮たらかれいと豆腐を皿に盛る
  5. 残り汁に小松菜を入れ2分ほど煮る
    あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す
  6. 小松菜を彩りよく盛りつけ、煮汁を好みに煮詰めてかけたら出来上がり
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