簡単に!大阪名物・おやじの「肉すい」

30

2014.12.15

分類汁物

調理時間: 30分

ID 122257

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

かつおの出汁と肉の出汁が絶妙に旨い!
二日酔いの話家さんがうどん屋さんで注文したのが「うどん抜きの肉うどん」

    材料(2人分)
    牛肉薄切り 100g
    600cc
    日本酒 大さじ2
    みりん 大さじ1
    白だし醤油 大さじ3
    青ねぎ 1本
    七味唐辛子 お好みで
    作り方
    Point!
    ◆最初のアク取りの工程は味に差が出るのでめんどうでも必ず行って下さい
    ◆牛肉から出汁を出すのに煮る場合は必ず弱火
    ぐらぐら煮ると汁がにごるので用心して下さい
    1. 沸騰したお湯に牛肉を入れ再び沸騰したらざるに上げる
      (アク取り臭み消し)
      青ねぎは5mm斜め切りにする
    2. 鍋に水と日本酒と牛肉を入れ沸騰したら火を弱火にして静かに10分煮る
      みりん、白だし醤油で味を調える
    3. お椀に盛り青ねぎ
      を入れ、食べる時にお好みで七味唐辛子をふってどうぞ
    194 483
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