汁物
簡単に！大阪名物･おやじの｢肉すい｣
投稿日2014/12/15
更新日2014/12/15
調理時間30分
かつおの出汁と肉の出汁が絶妙に旨い！ 二日酔いの話家さんがうどん屋さんで注文したのが｢うどん抜きの肉うどん｣
材料（2人分）
- 牛肉薄切り100g
- 水600cc
- 日本酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 白だし醤油大さじ3
- 青ねぎ1本
- 七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
◆最初のアク取りの工程は味に差が出るのでめんどうでも必ず行って下さい ◆牛肉から出汁を出すのに煮る場合は必ず弱火 ぐらぐら煮ると汁がにごるので用心して下さい
- 1
沸騰したお湯に牛肉を入れ再び沸騰したらざるに上げる (アク取り臭み消し) 青ねぎは5mm斜め切りにする
- 2
鍋に水と日本酒と牛肉を入れ沸騰したら火を弱火にして静かに10分煮る みりん､白だし醤油で味を調える
- 3
お椀に盛り青ねぎ を入れ、食べる時にお好みで七味唐辛子をふってどうぞ
レシピID
122257
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調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
