亜麻仁油で春野菜のおしゃれ帆立サラダ

20

2015.02.24

分類副菜

調理時間: 20分

ID 125256

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

丁寧に盛りつけてレストラン風に☆
おもてなしにもどうぞ

    材料

    (2人分)
    菜の花 1/2束
    スナップエンドウ 4個
    ヤングコーン 4本
    人参 1/3本
    ミニトマト 4個
    ラディッシュ 2個
    刺身用ホタテ貝柱 4個
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    亜麻仁油 大さじ2
    A
    醤油 小さじ2
    A
    ホワイトペッパー 少々

    作り方

    ポイント

    ◆野菜は歯ごたえが残るようさっと1分程茹でる事
    ◆帆立貝柱は生食用を使うので、一瞬熱湯をくぐらせる感じで中まで完全に火を通さない事
    1. 菜の花の下を1cmほど切り水に1時間ほどつける
      菜の花を茹で氷水につけ水気をしぼる
      ヤングコーンと同じの長さに人参を切る
    2. スナップエンドウ、ヤングコーン、人参を茹で、ミニトマト、ラディッシュは洗い輪切りにする
      Aを合せてドレッシングを作る
      ほたて貝柱は洗い熱湯にさっとくぐらせ、氷水でしめる
      野菜とほたて貝柱を半量のドレッシングであえる
    3. 菜の花で円を作り、その中に野菜とほたて貝柱を彩りよく入れ、
      ドレッシングの残りをふりかけ完成
    6 24

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