副菜
亜麻仁油で春野菜のおしゃれ帆立サラダ
投稿日2015/02/24
更新日2015/02/24
調理時間20分
丁寧に盛りつけてレストラン風に☆ おもてなしにもどうぞ
材料（2人分）
- 菜の花1/2束
- スナップエンドウ4個
- ヤングコーン4本
- 人参1/3本
- ミニトマト4個
- ラディッシュ2個
- 刺身用ホタテ貝柱4個
- Aレモン汁大さじ1
- A亜麻仁油大さじ2
- A醤油小さじ2
- Aホワイトペッパー少々
作り方
ポイント
◆野菜は歯ごたえが残るようさっと1分程茹でる事 ◆帆立貝柱は生食用を使うので、一瞬熱湯をくぐらせる感じで中まで完全に火を通さない事
- 1
菜の花の下を1cmほど切り水に1時間ほどつける 菜の花を茹で氷水につけ水気をしぼる ヤングコーンと同じの長さに人参を切る
- 2
スナップエンドウ、ヤングコーン、人参を茹で、ミニトマト、ラディッシュは洗い輪切りにする Aを合せてドレッシングを作る ほたて貝柱は洗い熱湯にさっとくぐらせ、氷水でしめる 野菜とほたて貝柱を半量のドレッシングであえる
- 3
菜の花で円を作り、その中に野菜とほたて貝柱を彩りよく入れ、 ドレッシングの残りをふりかけ完成
レシピID
125256
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師