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亜麻仁油で春野菜のおしゃれ帆立サラダ

20

2015.02.24

分類副菜

調理時間: 20分

ID125256

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

丁寧に盛りつけてレストラン風に☆
おもてなしにもどうぞ

ほたて 洋風サラダ 菜の花 おもてなし ヘルシー アスパラガス 洋食 アレルギー シニア

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材料(2人分)
菜の花 1/2束
スナップエンドウ 4個
ヤングコーン 4本
人参 1/3本
ミニトマト 4個
ラディッシュ 2個
刺身用ホタテ貝柱 4個
A
レモン汁 大1
A
亜麻仁油 大2
A
醤油 小2
A
ホワイトペッパー 少々
作り方
Point!
◆野菜は歯ごたえが残るようさっと1分程茹でる事 ◆帆立貝柱は生食用を使うので、一瞬熱湯をくぐらせる感じで中まで完全に火を通さない事
  1. 菜の花の下を1cmほど切り水に1時間ほどつける
    菜の花を茹で氷水につけ水気をしぼる
    ヤングコーンと同じの長さに人参を切る
  2. スナップエンドウ、ヤングコーン、人参を茹で、ミニトマト、ラディッシュは洗い輪切りにする
    Aを合せてドレッシングを作る
    ほたて貝柱は洗い熱湯にさっとくぐらせ、氷水でしめる
    野菜とほたて貝柱を半量のドレッシングであえる
  3. 菜の花で円を作り、その中に野菜とほたて貝柱を彩りよく入れ、
    ドレッシングの残りをふりかけ完成
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