亜麻仁油で春野菜のおしゃれ帆立サラダ

材料（2人分）

• 菜の花
  1/2束
• スナップエンドウ
  4個
• ヤングコーン
  4本
• 人参
  1/3本
• ミニトマト
  4個
• ラディッシュ
  2個
• 刺身用ホタテ貝柱
  4個
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  亜麻仁油
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  ホワイトペッパー
  少々

作り方

• 1

  菜の花の下を1cmほど切り水に1時間ほどつける 菜の花を茹で氷水につけ水気をしぼる ヤングコーンと同じの長さに人参を切る

• 2

  スナップエンドウ、ヤングコーン、人参を茹で、ミニトマト、ラディッシュは洗い輪切りにする Aを合せてドレッシングを作る ほたて貝柱は洗い熱湯にさっとくぐらせ、氷水でしめる 野菜とほたて貝柱を半量のドレッシングであえる

• 3

  菜の花で円を作り、その中に野菜とほたて貝柱を彩りよく入れ、 ドレッシングの残りをふりかけ完成

  

ポイント

◆野菜は歯ごたえが残るようさっと1分程茹でる事 ◆帆立貝柱は生食用を使うので、一瞬熱湯をくぐらせる感じで中まで完全に火を通さない事

作ってみた！

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