爆発しない衣で簡単に!ホタテフライ

20

2015.03.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 126069

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

海産物の揚げ物って爆発したり怖いですよね?
それを解消した衣です
1工程少なく簡単なのでぜひ!

    材料

    (2人分)
    ほたて貝 8個
    マジックソルト 小さじ1/2
    A
    小麦粉 大さじ4
    A
    1個
    A
    大さじ2
    パン粉(細め) 適量
    揚げ油 適量
    B
    マヨネーズ 大さじ4
    B
    かき醤油(なければ普通の醤油でも可) 大さじ1
    B
    ぽん酢 大さじ1
    B
    ブラックペッパー 少々
    レモン 1/4個食べる時にお好みでしぼって

    作り方

    ポイント

    ◆衣をつけたほたてを冷蔵庫で休ませるとしっとり衣がつき爆発しません
    ソースを作っている間に休ませられるので必ずやってください
    この衣つけは、エビフライ、かきフライなどにも応用できます
    1. ほたて貝に食べやすいように十字に切り目を入れる
      貝ひもの部分も真ん中で切っておく
      マジックソルトをかける
    2. Aを合せて衣を作る
      ほたて貝を入れまんべんなくつける
    3. 丸くパン粉をまぶす
      冷蔵庫で10分休ませる
    4. Bの醤油とぽん酢を合せ、マヨネーズに混ぜながら少しずつ加える
      なめらかになったらブラックペッパーを混ぜる
    5. 170度の油で揚げる
      入れてすぐさわらない
      30秒ほどしたら返す
      浮いてきたらもう一度返しきつね色になったら揚げる
    6. レモンをくし切りにし、ホタテフライを器も盛り、ソースを添えたら完成です
      お好みの野菜を添えて召し上がれ~♪
    76 208

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