主菜
爆発しない衣で簡単に！ホタテフライ
投稿日2015/03/19
更新日2015/03/19
調理時間20分
海産物の揚げ物って爆発したり怖いですよね？ それを解消した衣です 1工程少なく簡単なのでぜひ！
材料（2人分）
- ほたて貝8個
- マジックソルト小さじ1/2
- A小麦粉大さじ4
- A卵1個
- A水大さじ2
- パン粉(細め)適量
- 揚げ油適量
- Bマヨネーズ大さじ4
- Bかき醤油(なければ普通の醤油でも可)大さじ1
- Bぽん酢大さじ1
- Bブラックペッパー少々
- レモン1/4個食べる時にお好みでしぼって
作り方
ポイント
◆衣をつけたほたてを冷蔵庫で休ませるとしっとり衣がつき爆発しません ソースを作っている間に休ませられるので必ずやってください この衣つけは、エビフライ、かきフライなどにも応用できます
- 1
ほたて貝に食べやすいように十字に切り目を入れる 貝ひもの部分も真ん中で切っておく マジックソルトをかける
- 2
Aを合せて衣を作る ほたて貝を入れまんべんなくつける
- 3
丸くパン粉をまぶす 冷蔵庫で10分休ませる
- 4
Bの醤油とぽん酢を合せ、マヨネーズに混ぜながら少しずつ加える なめらかになったらブラックペッパーを混ぜる
- 5
170度の油で揚げる 入れてすぐさわらない 30秒ほどしたら返す 浮いてきたらもう一度返しきつね色になったら揚げる
- 6
レモンをくし切りにし、ホタテフライを器も盛り、ソースを添えたら完成です お好みの野菜を添えて召し上がれ～♪
レシピID
126069
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師