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ほたてフライ生姜タルタルソース

20

2020.05.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID391637

矢崎海里

管理栄養士*矢崎海里

青森の親戚が、お正月などに作ってごちそうしてくれました。今回ほたてをお取り寄せしたので、久しぶりに食べたくなって作りました。

タルタルソース みじん切り 揚げ油 パン粉 こしょう タルタルソース 小麦粉 マヨネーズ 甘酢 パセリ フライ 生姜 玉ねぎ

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材料2人分
ほたて貝柱(生食用) 6個
小麦粉 大さじ2
1個
パン粉 大さじ4
揚げ油 適量
A
玉葱みじん切り 大さじ2
A
甘酢生姜 20g
A
マヨネーズ 大さじ2
A
胡椒 少々
A
パセリ 少々
作り方
Point!
生食用を使い、半生で仕上げるのがおすすめです。 食べきれず、生食の期限を過ぎてしまった刺身や、加熱用を使うときはもう少し油の温度を下げ、中までしっかり火を通すことで、安心して食べられます。
  1. ほたては水気を拭き取る。
    卵は溶いておく。
  2. 甘酢生姜は汁を切って刻み、A

    玉葱みじん切り 大さじ2、甘酢生姜 20g、マヨネーズ 大さじ2、胡椒 少々、パセリ 少々

    の材料と合わせる。
  3. ほたて貝柱(生食用)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。
  4. 180℃の揚げ油で揚げる。パン粉がきつね色になったら返し、3分ほどで揚がります。
  5. 油を切り、うつわに盛り、タルタルソースを添える。
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