主菜
ほたてフライ生姜タルタルソース
投稿日2020/05/13
更新日2020/05/13
調理時間20分
青森の親戚が、お正月などに作ってごちそうしてくれました。今回ほたてをお取り寄せしたので、久しぶりに食べたくなって作りました。
材料2人分
- ほたて貝柱(生食用)6個
- 小麦粉大さじ2
- 卵1個
- パン粉大さじ4
- 揚げ油適量
- A玉葱みじん切り大さじ2
- A甘酢生姜20g
- Aマヨネーズ大さじ2
- A胡椒少々
- Aパセリ少々
作り方
ポイント
生食用を使い、半生で仕上げるのがおすすめです。 食べきれず、生食の期限を過ぎてしまった刺身や、加熱用を使うときはもう少し油の温度を下げ、中までしっかり火を通すことで、安心して食べられます。
- 準
ほたては水気を拭き取る。 卵は溶いておく。
- 1
甘酢生姜は汁を切って刻み、A 玉葱みじん切り大さじ2、甘酢生姜20g、マヨネーズ大さじ2、胡椒少々、パセリ少々の材料と合わせる。
- 2
ほたて貝柱(生食用)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。
- 3
180℃の揚げ油で揚げる。パン粉がきつね色になったら返し、3分ほどで揚がります。
- 4
油を切り、うつわに盛り、タルタルソースを添える。
レシピID
391637
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- Artist
矢崎海里
- フードコーディネーター
管理栄養士・調理師・フードコーディネーターです。 飲食店で調理・レシピ・栄養価などを担当するほか、個人でレシピ作成や撮影、書籍のレシピ考案や調理などを行っています。