新年のお仕事も始まり、忙しい毎日をお過ごしの方もたくさんいらっしゃると思います。風邪や体調不良も気になるこの季節はいつもより栄養バランスよく食べなきゃと思いながらも、なかなか時間がなくて手間をかけられないですよね。
それに一人暮らしだと、まるまる1個野菜を買っても使い切れなかったり、反対に消費しようとず～っとそればかり食べることになったりしがち。だからと言って買うのを躊躇していると、野菜不足も気になるし…

そんな時には、スーパーやコンビニで手軽に購入できるカット野菜がおすすめ！　数種類の野菜がバランスよくミックスされていて、炒め物用からサラダ用まで、最近はずらっとお店に並んでいます。

お値段も100～150円くらいのものがほとんどなので、無駄なく使えるし、経済的。
使いやすい大きさに切ってあるのはもちろん、洗わずに使えるのもカット野菜の魅力です。お仕事から疲れて帰って来て「何もしたくないけどなにか食べなきゃ」という時に便利です。

さらに今回は疲れてもおうちで簡単にご飯が食べられるように、電子レンジでできる包丁いらずのレシピもご紹介しています。みなさんの忙しい毎日を助けてくれるアイテムとして、活用してみてください。

カット野菜で楽々！ぱぱっとできる夕飯おかず

これ一品で満足！レンジで簡単♪焼うどん風

まずは疲れて帰ってきたときにも簡単に作れて、食べごたえもあるこちらを。
カット野菜の中でも定番の「もやしミックス」を使用します。耐熱容器にゆでうどん、もやしミックス、豚肉を重ねて入れ、酒か水を少し加えて電子レンジにかけます。一度混ぜたらしょうゆを加えてもう一度電子レンジで加熱！　最後にごま油とおかかをかければ、焼かない焼きうどんの完成です。
豚肉はこま切れを使えば、包丁いらず。炒めていないのに、ちゃんとおいしくて満足度満点の一品です。

【主な材料】
カット野菜（もやしミックス）
ゆでうどん
豚こま切れ肉
酒
しょうゆ
ごま油
かつおぶし

●詳しいレシピはこちら
『【カット野菜使用】レンジで☆焼かない焼うどん』

ウマ辛！電子レンジでできる「豆乳スンドゥブチゲ」

もう一品電子レンジ調理のレシピです。こちらにはニラの入ったカット野菜を使用しました。ニラが入ることで韓国っぽさが出やすいのでおすすめですが、きのこの入ったものや野菜炒め用など、ほかのものでもOKですよ。

耐熱容器に豆乳と鶏がらスープの素、コチュジャン、みそ、にんにくとしょうがのすりおろし、砂糖を入れて混ぜます。絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくって、カット野菜も加えたらラップをして3～4分電子レンジ加熱。食べる時にごま油を回しかければ香り豊かに仕上がります。豆腐はスプーンを使うので包丁も使わずラクチンなだけでなく、スープになじみやすくなります！

【主な材料】
調製豆乳
鶏がらスープの素
コチュジャン
みそ
絹ごし豆腐
カット野菜
ごま油

●詳しいレシピはこちら
『カット野菜を使って簡単☆電子レンジで豆乳スンドゥブチゲ』