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りんごとさつまいものポタージュ

汁物

りんごとさつまいものポタージュ
  • 投稿日2014/10/10

  • 調理時間40

甘味のおいしい、あたたかい一品。 私も大好きなメニューです。 最後のアクセントに、カレー粉。 嫌がらないでかけてみてください♡

材料4人分2~4人分

  • A
    さつまいも
    250g
  • A
    りんご
    1/4個
  • A
    玉ねぎ
    20g
  • A
    白ねぎ(なければ玉ねぎを40gにして)
    20g
  • バター
    10g
  • 少々
  • B
    200ml
  • B
    コンソメ
    小さじ1/4
  • B
    あればローリエ
    1枚
  • 牛乳
    180ml
  • 生クリーム
    40ml
  • 少々
  • カレー粉
    小さじ1/4~

作り方

ポイント

※生クリームはなければ牛乳を220mlにしてください。

  • ・さつまいもは皮を厚めにむき、2cm角に切る。水に5分ほどさらし、水気を切る。 ・りんごは芯を除き、皮をむいて2cm角に切る。 ・玉ねぎは繊維に逆らった薄切り。 ・白ねぎは斜め薄切り。

  • 1

    鍋にバターを溶かし、A さつまいも250g、りんご1/4個、玉ねぎ20g、白ねぎ(なければ玉ねぎを40gにして)20gと塩を入れて、さつまいもとりんごのふちが透明になるまで炒める。

  • 2

    B 水200ml、コンソメ小さじ1/4、あればローリエ1枚を加え、具材がやわらかくなるまで煮る。

  • 3

    粗熱を取り、ローリエを取り除いてミキサーでピューレ状にする。 鍋に戻し入れ、牛乳と生クリームを加え温める。 塩で調味する。

  • 4

    器に盛りカレー粉をお好みでかける。

レシピID

120174

「さつまいも」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

「料理家」という働き方 Artist History