りんごとさつまいものポタージュ

・さつまいもは皮を厚めにむき、2ｃｍ角に切る。水に５分ほどさらし、水気を切る。 ・りんごは芯を除き、皮をむいて2ｃｍ角に切る。 ・玉ねぎは繊維に逆らった薄切り。 ・白ねぎは斜め薄切り。

鍋にバターを溶かし、A さつまいも250g、りんご1/4個、玉ねぎ20g、白ねぎ(なければ玉ねぎを40gにして)20gと塩を入れて、さつまいもとりんごのふちが透明になるまで炒める。

B 水200ml、コンソメ小さじ1/4、あればローリエ1枚を加え、具材がやわらかくなるまで煮る。

粗熱を取り、ローリエを取り除いてミキサーでピューレ状にする。 鍋に戻し入れ、牛乳と生クリームを加え温める。 塩で調味する。

器に盛りカレー粉をお好みでかける。