豚ロースの軽い中華煮込み

20

2015.09.06

分類主食

調理時間: 20分

ID 131083

神田えり子

私と家族と食卓と

旨味の効いた軽い中華煮込みです。

    材料(2~3人分)
    豚ロース肉(とんかつ用) 2枚(約300g)
    A
    少々
    A
    紹興酒(なければ酒) 小さじ2
    溶き卵 1個分
    片栗粉 大さじ3
    サラダ油(衣用) 小さじ2
    サラダ油(炒め用) 小さじ2
    パプリカ 60g
    チンゲン菜 1株
    B
    干ししいたけ 3~4枚
    B
    干ししいたけの戻し汁+水 300cc
    B
    オイスターソース 小さじ2
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    しょうゆ 小さじ1
    紹興酒(なければ酒) 小さじ1
    白コショウ 少々
    ~水溶き片栗粉~ 小さじ2
    C
    片栗粉 小さじ4
    C
    小さじ1
    ごま油
    作り方
    Point!
    ※ごはんにかけて丼にしてもおいしいです。
    1. ・パプリカは5mm幅に切る。
      ・チンゲン菜は縦に4等分に裂き、長さを半分に切る。
      ・干ししいたけはかぶるくらいの水(分量外)で戻し、薄切りにする。
      戻し汁は水を加えて300cc計っておく。
    2. 豚肩ロースは2cmは幅に切り、Aで下味を10分程付ける。
      そこに、溶き卵→片栗粉→サラダ油(衣用)の順に加えてその都度しっかり絡ませ、衣をつける。
    3. フライパンにサラダ油(炒め用)を熱し、①の両面を焼く。
    4. パプリカ、チンゲン菜、干ししいたけを加えて炒める。
    5. Bをあらかじめ合わせておき、一気に加え、ひと煮立ちする。
    6. Cを合わせてよく溶き、水溶き片栗粉を作る。
      ④が熱いところへ加えてとろみをつける。
    7. 火を止め、香りづけにごま油を回しかける。
    14 37
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