Name: 豚ロースの軽い中華煮込み
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: 豚ロース肉(とんかつ用) 2枚(約300g); 塩 少々; 紹興酒(なければ酒) 小さじ2; 溶き卵 1個分; 片栗粉 大さじ3; サラダ油(衣用) 小さじ2; サラダ油(炒め用) 小さじ2; パプリカ 60g; チンゲン菜 1株; 干ししいたけ 3~4枚; 干ししいたけの戻し汁+水 300cc; オイスターソース 小さじ2; 鶏がらスープの素 小さじ1; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 紹興酒(なければ酒) 小さじ1; 白コショウ 少々; ～水溶き片栗粉～ 小さじ2; 片栗粉 小さじ4; 水 小さじ1

2015.09.06

分類主食

調理時間： 20分

ID 131083

神田えり子

私と家族と食卓と

旨味の効いた軽い中華煮込みです。

材料(2~3人分)

	豚ロース肉(とんかつ用)	2枚(約300g)
A	塩	少々
A	紹興酒(なければ酒)	小さじ2
	溶き卵	1個分
	片栗粉	大さじ3
	サラダ油(衣用)	小さじ2
	サラダ油(炒め用)	小さじ2
	パプリカ	60g
	チンゲン菜	1株
B	干ししいたけ	3~4枚
B	干ししいたけの戻し汁+水	300cc
B	オイスターソース	小さじ2
B	鶏がらスープの素	小さじ1
B	砂糖	小さじ1
B	しょうゆ	小さじ1
	紹興酒(なければ酒)	小さじ1
	白コショウ	少々
	～水溶き片栗粉～	小さじ2
C	片栗粉	小さじ4
C	水	小さじ1
	ごま油

作り方

Point!

※ごはんにかけて丼にしてもおいしいです。

・パプリカは5mm幅に切る。
・チンゲン菜は縦に4等分に裂き、長さを半分に切る。
・干ししいたけはかぶるくらいの水（分量外）で戻し、薄切りにする。
戻し汁は水を加えて３００ｃｃ計っておく。
豚肩ロースは２ｃｍは幅に切り、Aで下味を10分程付ける。
そこに、溶き卵→片栗粉→サラダ油（衣用）の順に加えてその都度しっかり絡ませ、衣をつける。
フライパンにサラダ油（炒め用）を熱し、①の両面を焼く。
パプリカ、チンゲン菜、干ししいたけを加えて炒める。
Bをあらかじめ合わせておき、一気に加え、ひと煮立ちする。
Cを合わせてよく溶き、水溶き片栗粉を作る。
④が熱いところへ加えてとろみをつける。
火を止め、香りづけにごま油を回しかける。

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