豚ロースの軽い中華煮込み

材料（2~3人分）

• 豚ロース肉(とんかつ用)
  2枚(約300g)
• A
  塩
  少々
• A
  紹興酒(なければ酒)
  小さじ2
• 溶き卵
  1個分
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油(衣用)
  小さじ2
• サラダ油(炒め用)
  小さじ2
• パプリカ
  60g
• チンゲン菜
  1株
• B
  干ししいたけ
  3~4枚
• B
  干ししいたけの戻し汁+水
  300cc
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• 紹興酒(なければ酒)
  小さじ1
• 白コショウ
  少々
• ～水溶き片栗粉～
  小さじ2
• C
  片栗粉
  小さじ4
• C
  水
  小さじ1
• ごま油

作り方

• 下準備
  ・パプリカは5mm幅に切る。 ・チンゲン菜は縦に4等分に裂き、長さを半分に切る。 ・干ししいたけはかぶるくらいの水（分量外）で戻し、薄切りにする。 戻し汁は水を加えて３００ｃｃ計っておく。

• 1

  豚肩ロースは２ｃｍは幅に切り、Aで下味を10分程付ける。 そこに、溶き卵→片栗粉→サラダ油（衣用）の順に加えてその都度しっかり絡ませ、衣をつける。

• 2

  フライパンにサラダ油（炒め用）を熱し、①の両面を焼く。

• 3

  パプリカ、チンゲン菜、干ししいたけを加えて炒める。

• 4

  Bをあらかじめ合わせておき、一気に加え、ひと煮立ちする。

• 5

  Cを合わせてよく溶き、水溶き片栗粉を作る。 ④が熱いところへ加えてとろみをつける。

• 6

  火を止め、香りづけにごま油を回しかける。

ポイント

※ごはんにかけて丼にしてもおいしいです。

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