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海南鶏飯(シンガポールチキンライス)

45

2015.11.06

分類主食

調理時間: 45分

ID133014

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

しっとりおいしいシンガポールチキンライス。
おまけのチキンスープと一緒にどうぞ。



クラフトビール 炊きこみご飯・混ぜご飯 タイ 恋人 世界各国の料理 エスニック風スープ ビール 記念日 鶏もも肉 ビールに合うおつまみ おもてなし

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g程度)
少々
白コショウ 少々
A
たっぷりかぶるくらい(400cc~)
A
大さじ1程度
A
あれば白ねぎの青い部分 適量
A
しょうが 20g
1合
鶏の茹で汁 180cc
香菜 2束
レタス 適量
トマト 1/2個
きゅうり 1/2本
~タレ~
B
オイスターソース 小さじ2
B
ナンプラー 小さじ2
B
砂糖 小さじ1
B
鶏の茹で汁 大さじ4
B
しょうが(すりおろし) 小さじ1
B
にんにく(すりおろし) 小さじ1
作り方
Point!
※鶏肉がパサパサにならないよう、粗熱がとれるまでしばらく煮汁に入れておいてください。 ※タイ米でも。
  1. ・白ねぎの青い部分はちぎるか包丁でつぶして香りが立つようにする。
    ・しょうがは皮付きのまま薄切り。
    ・香菜は2cm幅に切る。
    ・レタスは千切り、または食べやすい大きさにちぎる。
    ・トマトはくし型切りにする。
    ・きゅうりは斜め薄切り。
  2. ・鶏もも肉は身に切込みを入れて厚みを均一にし、塩と白コショウを振り、Aと鍋に入れる。
  3. ひと煮立ちさせてアクを除き、弱火にしてふたを少し開いてかけ、20分ほど煮る。
    その後、鶏肉は鶏出さずに、鍋に蓋をし粗熱が取れるまで置く。
  4. 炊飯器に米と鶏肉の茹で汁(冷まして)を分量通り入れて炊く。
  5. Bを合わせてタレを作る。
  6. 皿にごはんと付け合せの生野菜、1cm幅に切って鶏肉を盛りつけ、タレを添える。
  7. ☆おまけ「チキンスープ」
    余った鶏肉の茹で汁をザルでこし、塩・白コショウで味を整える。薄く感じたら少量の鶏がらスープの素を加えても。
    お好みのお野菜などを入れて。
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コメント・感想 Comment
腹八分 さん
2018.06.17 12:51

こんにちは、初めまして。 カオマンガイを作ってみました! 鶏肉がすっごい柔らかく、ご飯も茹で汁で炊いてるから風味が良くタレと絡み合って美味しかったです(ノ)*´꒳`*(ヾ)

神田えり子
神田えり子 さん
2018.06.17 14:06:39

こんにちは!作っていただきありがとうございます!気に入っていただけてうれしいです☆

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