主菜
カリッカリ衣のとりから
投稿日2018/05/09
更新日2018/05/09
調理時間20分(下味に漬ける時間は除く)
卵と牛乳に漬けて中しっとり、衣カリッカリ。 ガツンと食べたいときの満足から揚げです。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう少々
- A酒小さじ2
- Aしょうが(すりおろし)大さじ1/2
- B牛乳100cc
- B卵1個
- C薄力粉1カップ
- C塩小さじ1/2
- C黒こしょう小さじ1/2程度
- サラダ油適量
作り方
ポイント
※手羽中やむね肉でも。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、A 塩小さじ1/2、黒こしょう少々、酒小さじ2、しょうが(すりおろし)大さじ1/2で15分ほどつける。
- 2
B 牛乳100cc、卵1個をよく溶き合わせて加え、更に15分ほどつける。
- 3
C 薄力粉1カップ、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2程度を均一に混ぜ合わせた衣をつけて、②の卵液(B)に戻してつけ、更にもう一度衣(C)に付ける。 ☆衣を二度つけしてカリカリ食感に。
- 4
160℃のサラダ油で5分ほど揚げて、徐々に温度を上げ最後に180℃でカラッと仕上げる。網に取り出し、油を切る。
レシピID
283589
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「鶏肉」の基礎
- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
