カリッカリ衣のとりから

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  酒
  小さじ2
• A
  しょうが(すりおろし)
  大さじ1/2
• B
  牛乳
  100cc
• B
  卵
  1個
• C
  薄力粉
  1カップ
• C
  塩
  小さじ1/2
• C
  黒こしょう
  小さじ1/2程度
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A 塩小さじ1/2、黒こしょう少々、酒小さじ2、しょうが(すりおろし)大さじ1/2で15分ほどつける。

  
• 2

  B 牛乳100cc、卵1個をよく溶き合わせて加え、更に15分ほどつける。

  
• 3

  C 薄力粉1カップ、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2程度を均一に混ぜ合わせた衣をつけて、②の卵液(B)に戻してつけ、更にもう一度衣(C)に付ける。 ☆衣を二度つけしてカリカリ食感に。

  
• 4

  160℃のサラダ油で5分ほど揚げて、徐々に温度を上げ最後に180℃でカラッと仕上げる。網に取り出し、油を切る。

  

ポイント

※手羽中やむね肉でも。

作ってみた！

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