主菜
ねぎだく塩鯖の唐揚げ
投稿日2018/05/13
更新日2018/05/13
調理時間15分
塩鯖に片栗粉をまぶして揚げます。 たっぷりの青ねぎと、酢・しょうゆ・水・みりん・酒・砂糖で作るタレをかければ出来上がり。
材料2人分
- 塩鯖1枚
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- A酢大さじ1
- A水大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん小さじ1
- A酒小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- 青ねぎ(小口切り)たっぷり
作り方
ポイント
※タレは作りやすい分量です。ここから適量使ってください。 または、たくさん作っておいて冷奴やサラダにかけても。 ※塩鯖自体がとても塩辛いものの場合、１．５％の塩水に２時間くらいつけておく「呼び塩」をしてから使っても。
- 1
塩鯖は大きな骨を除いて、一口大に切る。 片栗粉をまぶす。
- 2
170℃のサラダ油で揚げる。
- 3
鍋にA 酢大さじ1、水大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2を合わせてひと煮立ちする。 ☆このタレはあたたかいままでも、冷ましてもOK。
- 4
塩鯖を盛りつけ、その上にたっぷりと青ねぎ(小口切り)を載せる。 ③のタレを適量かける。
レシピID
285663
質問
作ってみた!
- 632351
2021/11/08 20:24
鯖の臭みもなくタレが優しく馴染んで美味しかったです。魚が苦手な子どもも満足してくれました。 - 486635
2021/10/26 20:53
いつも焼きサバになってしまいがちですが、揚げるだけでこんなに美味しくなるなんて！
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+