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蒸しとうもろこしと牛肉の甘辛炒め

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2018.07.18

分類主菜

調理時間: 25分

ID306039

神田依理子

ビアテイスター神田依理子のついついツマミになるレシピ

しっかり味の牛肉ととうもろこしが東京ブラックと一緒に食べるとより美味しく。黒酢やオイスターソース、それに隠し味のはちみつの甘味はポーターとの相性も抜群です。

素材の味を逃さないストウブだから、とうもろこしもうま味たっぷりに仕上がります。小さめサイズなので、1本からでも水分の蒸発を気にすることなく調理できますよ。

肉料理 クラフトビール 牛肉 ストウブ ビール ビールのおつまみ 東京ブラック ヤッホーブルーイング ビールに合うおつまみ おつまみ とうもろこし

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材料2人分
とうもろこし 1本
100cc
少々
牛肉 250g(切り落とし)
塩・黒こしょう 各少々
片栗粉 大さじ3
ごま油 大さじ1
にんにく 1片
A
オイスターソース 小さじ5
A
しょうゆ 小さじ4
A
はちみつ 小さじ4
A
黒酢 小さじ4
A
小さじ4
A
少々
A
黒こしょう やや多め
作り方
Point!
※とうもろこしは実に近い芯から切るとつながりやすいです。
  1. 牛肉に塩・黒こしょうで下味をつけ、10分ほどおく。
  2. とうもろこしは皮付きのまま横に3等分に切って、ストウブオーバルに並べ、水、塩少々を加え、蓋をする。蓋の隙間から蒸気が出て沸騰したら弱火で5分加熱し、火を止めて10分おく。
  3. 皮を除き、縦に実がつながるように切る。
  4. ストウブオーバルの水気を拭き取り、ごま油、芯を除いてつぶしたにんにくを入れて弱火にかける。
  5. いい香りがしたら中火にし、牛肉に片栗粉をまぶして加え、炒める。
  6. とうもろこしを戻し入れ、あらかじめ合わせておいたA

    オイスターソース 小さじ5、しょうゆ 小さじ4、はちみつ 小さじ4、黒酢 小さじ4、酒 小さじ4、塩 少々、黒こしょう やや多め

    を加えてひと煮立ちする。
  7. 蓋をして弱火で3分ほど加熱する。
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