主菜
えびとあさりのエスニック鍋
投稿日2019/01/28
更新日2019/01/28
調理時間20分
ＢＲＵＮＯ「crassy+」ホットプレートの使用。 あさりとえびを使ったうま味たっぷりの鍋に春雨を加えて。
材料4人分
- あさり４００ｇ
- A水１Ｌ
- A酒大さじ２
- にんにく１片
- しょうが１片
- えび１０尾
- 絹ごし豆腐１丁
- 春雨１００ｇ(乾燥)
- B赤唐辛子２本
- B鶏がらスープの素小さじ２
- Bコブミカンの葉４枚
- Bナンプラー大さじ１
- Cかんずり小さじ１
- C白こしょう少々
- Cレモン汁小さじ２
- 青ねぎ８本
- パクチー適量
作り方
ポイント
※写真のえびは有頭ですが、無頭でももちろんOK。 どちらも殻つきのままが旨味が出ておすすめです。
- 準
・あさりは立て塩で砂出しをしてから、殻をすり合わせて流水で洗う。 ・にんにくは芯を除いて薄切りにする。 ・しょうがは皮をむいて薄切りにする。 ・無頭えびは殻つきのまま背ワタを取り、立て塩・真水で洗う。 ・絹ごし豆腐は6等分に切る。 ・春雨は熱湯(分量外)をかぶるくらい入れて指定時間に従い、戻す。 ・赤唐辛子は半分にちぎって中の種を除く。 ・青ねぎは根元を除いて7cm幅に切る。 ・パクチーは根元を除いて3cm幅に切る。
- 1
深鍋にあさり、A 水１Ｌ、酒大さじ２、にんにく、しょうがを入れて蓋をする。
- 2
HIに熱してあさりの口が開いたら、無頭えび、絹ごし豆腐、B 赤唐辛子２本、鶏がらスープの素小さじ２、コブミカンの葉４枚、ナンプラー大さじ１を加えて火をとおす。
- 3
C かんずり小さじ１、白こしょう少々、レモン汁小さじ２を加えて青ねぎ、お好みでパクチーを加える。
レシピID
371150
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+