主菜

えびとあさりのエスニック鍋

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20分

ＢＲＵＮＯ「crassy+」ホットプレートの使用。あさりとえびを使ったうま味たっぷりの鍋に春雨を加えて。

材料4人分

下準備
・あさりは立て塩で砂出しをしてから、殻をすり合わせて流水で洗う。・にんにくは芯を除いて薄切りにする。・しょうがは皮をむいて薄切りにする。・無頭えびは殻つきのまま背ワタを取り、立て塩・真水で洗う。・絹ごし豆腐は6等分に切る。・春雨は熱湯(分量外)をかぶるくらい入れて指定時間に従い、戻す。・赤唐辛子は半分にちぎって中の種を除く。・青ねぎは根元を除いて7cm幅に切る。・パクチーは根元を除いて3cm幅に切る。
1
深鍋にあさり、A 水１Ｌ、酒大さじ２、にんにく、しょうがを入れて蓋をする。
2
HIに熱してあさりの口が開いたら、無頭えび、絹ごし豆腐、B 赤唐辛子２本、鶏がらスープの素小さじ２、コブミカンの葉４枚、ナンプラー大さじ１を加えて火をとおす。
3
C かんずり小さじ１、白こしょう少々、レモン汁小さじ２を加えて青ねぎ、お好みでパクチーを加える。