基本のえびグラタン

材料2人分

• 無頭えび
  8尾
• 玉ねぎ
  中1/4個
• サラダ油
  小さじ1
• 白ワイン
  小さじ1
• 塩・白こしょう
  各少々
• マカロニ
  30g
• バター
  20g
• 薄力粉
  大さじ3
• 牛乳
  450㏄
• 白ワイン
  大さじ1/2
• コンソメ
  小さじ1
• 塩・白こしょう
  各少々
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・無頭エビは背ワタ、尾、殻を取り除き、立て塩（3％の塩水）→真水で洗う。 ・玉ねぎは根元を取り除き、繊維に沿った薄切り。 ・マカロニは塩の入った熱湯でゆでる（ゆで時間はパッケージ参照）。 ・オーブンの予熱を入れる（280℃・焼くときは250℃に下げる）。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、無頭えび、玉ねぎを炒め、白ワインを加えてひと煮立ちしたら、塩・白こしょうで味をととのえる。

• 2

  別の鍋にバターを入れて弱火にかける。半分くらい溶けたら、火を止め薄力粉をふるい入れて均一に混ぜる。

• 3

  再び火をつけ焦がさないように炒める。フツフツ沸騰してきたら、さらに2分ほど加熱する。

• 4

  火を止め牛乳の一部を加え、よく混ぜ溶きのばす。 均一になったら、火をつけ全体をつなげる。（同様にこの作業を４～５回繰り返す）

• 5

  最後にコンソメ、白ワイン、塩・白こしょうを加えて軽く煮て、とろみをつける。

• 6

  【工程５】に【工程１】の具材、マカロニを加え混ぜ、耐熱容器に分け入れる。 ピザ用チーズを散らして、予熱の入ったオーブン（250℃10分）かトースターで焼き色を付ける。

ポイント

〇鶏肉やベーコンでもおいしくできます。

作ってみた！

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