基本のえびグラタン

40

2020.02.08

分類主菜

調理時間: 40分

ID 385951

神田えり子

私と家族と食卓と

やっぱりおいしい定番のえびグラタン。
しっかり煮詰めてクリーミーにミルキーに作ったホワイトソースは無敵です。

    材料2人分
    無頭えび 8尾
    玉ねぎ 中1/4個
    サラダ油 小さじ1
    白ワイン 小さじ1
    塩・白こしょう 各少々
    マカロニ 30g
    バター 20g
    薄力粉 大さじ3
    牛乳 450㏄
    白ワイン 大さじ1/2
    コンソメ 小さじ1
    塩・白こしょう 各少々
    ピザ用チーズ 適量
    作り方
    Point!
    〇鶏肉やベーコンでもおいしくできます。
    1. ・無頭エビは背ワタ、尾、殻を取り除き、立て塩(3%の塩水)→真水で洗う。
      ・玉ねぎは根元を取り除き、繊維に沿った薄切り。
      ・マカロニは塩の入った熱湯でゆでる(ゆで時間はパッケージ参照)。
      ・オーブンの予熱を入れる(280℃・焼くときは250℃に下げる)。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、無頭えび、玉ねぎを炒め、白ワインを加えてひと煮立ちしたら、塩・白こしょうで味をととのえる。
    3. 別の鍋にバターを入れて弱火にかける。半分くらい溶けたら、火を止め薄力粉をふるい入れて均一に混ぜる。
    4. 再び火をつけ焦がさないように炒める。フツフツ沸騰してきたら、さらに2分ほど加熱する。
    5. 火を止め牛乳の一部を加え、よく混ぜ溶きのばす。
      均一になったら、火をつけ全体をつなげる。(同様にこの作業を4~5回繰り返す)
    6. 最後にコンソメ、白ワイン、塩・白こしょうを加えて軽く煮て、とろみをつける。
    7. 【工程5】に【工程1】の具材、マカロニを加え混ぜ、耐熱容器に分け入れる。
      ピザ用チーズを散らして、予熱の入ったオーブン(250℃10分)かトースターで焼き色を付ける。
    4 96
    コメント・感想 Comment
    ゆかり さん
    2021.02.28 00:18

    ホワイトソースのみ冷凍しておくことはできますか?

    神田えり子
    神田えり子 さん
    2021.02.28 12:11:55

    ホワイトソースだけでも冷凍できます。グラタンにして耐熱皿に入れた状態でも冷凍できます!レンジで解凍してトースターで焼けばOKです。チーズはのせて冷凍してても、焼く時にのせてもいいですよ〜。

    ゆかり さん
    2021.02.28 00:18

    とてもおいしかったです!!😍

    神田えり子
    神田えり子 さん
    2021.02.28 12:00:55

    ゆかりさん、作ってくださりありがとうございます!気に入っていただきうれしいです。

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