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基本のえびグラタン

40

2020.02.08

分類主菜

調理時間: 40分

ID385951

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

やっぱりおいしい定番のえびグラタン。
しっかり煮詰めてクリーミーにミルキーに作ったホワイトソースは無敵です。

グラタン グラタン チーズ 定番 マカロニ オーブン 基本 ホワイトソース トースター えび
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材料2人分
無頭えび 8尾
玉ねぎ 中1/4個
サラダ油 小さじ1
白ワイン 小さじ1
塩・白こしょう 各少々
マカロニ 30g
バター 20g
薄力粉 大さじ3
牛乳 450㏄
白ワイン 大さじ1/2
コンソメ 小さじ1
塩・白こしょう 各少々
ピザ用チーズ 適量
作り方
Point!
〇鶏肉やベーコンでもおいしくできます。
  1. ・無頭エビは背ワタ、尾、殻を取り除き、立て塩(3%の塩水)→真水で洗う。
    ・玉ねぎは根元を取り除き、繊維に沿った薄切り。
    ・マカロニは塩の入った熱湯でゆでる(ゆで時間はパッケージ参照)。
    ・オーブンの予熱を入れる(280℃・焼くときは250℃に下げる)。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、無頭えび、玉ねぎを炒め、白ワインを加えてひと煮立ちしたら、塩・白こしょうで味をととのえる。
  3. 別の鍋にバターを入れて弱火にかける。半分くらい溶けたら、火を止め薄力粉をふるい入れて均一に混ぜる。
  4. 再び火をつけ焦がさないように炒める。フツフツ沸騰してきたら、さらに2分ほど加熱する。
  5. 火を止め牛乳の一部を加え、よく混ぜ溶きのばす。
    均一になったら、火をつけ全体をつなげる。(同様にこの作業を4~5回繰り返す)
  6. 最後にコンソメ、白ワイン、塩・白こしょうを加えて軽く煮て、とろみをつける。
  7. 【工程5】に【工程1】の具材、マカロニを加え混ぜ、耐熱容器に分け入れる。
    ピザ用チーズを散らして、予熱の入ったオーブン(250℃10分)かトースターで焼き色を付ける。
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