基本のオムライス
投稿日2020/02/10
更新日2020/02/10
調理時間20分
基本のオムライス。 チキンライスにはマヨネーズを加えてマイルドに。
材料2人分
- 鶏もも肉1/2枚
- 玉ねぎ中1/4個
- サラダ油小さじ2
- 塩・黒こしょう各少々
- Aケチャップ大さじ5
- Aマヨネーズ大さじ1
- ごはんお茶碗２膳分(約300g・あたたかいもの)
- 卵2個
- 塩・黒こしょう各少々
- サラダ油小さじ2
- ケチャップ適宜
作り方
ポイント
〇鶏肉はささみやむね肉でも。 【料理の基本メモ】 ・具材にケチャップを入れたらまずは炒めて、酸味と水分を飛ばします。 食べやすく、またべちゃつかずに仕上がります。 ・ごはんに直接ケチャップをかけて炒めるずに、具材をケチャップで炒めたところに入れます。 もしもケチャップが足りなく感じたら、フライパンの空いたところでケチャップだけ軽く炒めてからごはんと混ぜるとよいです。
- 準
・鶏もも肉は余分な水分と脂肪を取り除き、2cm角に切る。 ・玉ねぎは根元を除き、みじん切り。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れ、塩・黒こしょうをふって火を通す。
- 2
玉ねぎを加えて炒め透明感が出たらA ケチャップ大さじ5、マヨネーズ大さじ1を加えて炒め水分を軽く飛ばす。 ☆ここでケチャップを炒めることで酸味と水分が飛びおいしくなります！
- 3
ごはんを加えて切るように炒め、塩・黒こしょう（各分量外・少々）で味をととのえる。
- 4
～ここから1/2量ずつ作業～ ボウルに卵1個を割り入れてほぐし、塩・黒こしょうを加え溶く。
- 5
フライパンにサラダ油を熱したところへ流し入れる。菜箸で大きく混ぜてからフライパンをまわし円形に焼く。
- 6
火を止めて、中央にチキンライスの1/2量を柄に対して垂直に横長に置く。
- 7
卵ごとフライパンの奥にずらしてチキンライスを包み、フライパンを返してお皿に移す。 あたたかいうちにペーパーで包んで手でラグビー型に整える。 お好みでケチャップをかける。 ※【４】からこの要領で残った卵1個でもうひとつ作る。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+