牛乳でふっくらサックリ！フライドチキン
投稿日2020/03/04
更新日2020/03/04
調理時間30分(鶏肉を漬ける時間は除く)
あのお店の味のフライドチキンをお家でも！！ 牛乳の効果で鶏肉がふっくら！やわらかに仕上がります。 スパイスはお好みのもの1種類でもOK！なくてもOK！！
材料4人分（手羽元4本&鶏もも4切）
- 鶏手羽元4本
- 鶏もも肉1枚
- 塩小さじ1
- 黒こしょう少々
- Aにんにくすりおろし小さじ2
- Aしょうがすりおろし小さじ2
- A白ワイン大さじ1(なければ酒)
- B牛乳100㏄
- B溶き卵1個分
- C強力粉1カップ
- C薄力粉1/2カップ
- C塩小さじ1/2
- C黒こしょう小さじ1/2
- Cコンソメ小さじ1/2
- Cオールスパイス小さじ1/2
- Cパプリカパウダー小さじ1/2
- Cコリアンダーパウダー小さじ1/2
- Cオレガノパウダー小さじ1/2
作り方
ポイント
〇スパイスはなくても、にんにくとしょうがの風味でおいしく仕上がります。 〇オールスパイス、パプリカ、コリアンダー、オレガノの部分をまるっとカレー粉小さじ2に変えてもおいしいです。
- 1
鶏もも肉は余分な水分、脂肪を除き、肉に斜めに切込みを入れ、厚みを均一にして4等分に切る。 鶏手羽元、もも肉、ともに皮目にフォークで数ヶ所穴をあける。
- 2
【1】に塩、黒こしょうを刷り込み、A にんにくすりおろし小さじ2、しょうがすりおろし小さじ2、白ワイン大さじ1に15分ほど漬ける。
- 3
B 牛乳100㏄、溶き卵1個分を加え混ぜ、更に15分ほどつける。
- 4
C 強力粉1カップ、薄力粉1/2カップ、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、コンソメ小さじ1/2、オールスパイス小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、オレガノパウダー小さじ1/2を合わせた粉を作っておく。 ☆ビニールに入れて振ると均一に混ざります。
- 5
【3】から鶏肉を取り出し、【4】の粉の1/2量をまぶし、もう一度【3】の残りの卵液Bをつける。 最後に残りの1/2量の粉をしっかり付ける。 （衣の2度付け：卵液→衣→卵液→衣） ☆【4】でビニールで粉をまぶしても、ここではバットで衣つけする方がダマにならずにおすすめです。
- 6
160℃の油で5分ほど揚げて、徐々に温度を上げ最後に180℃でカラッと仕上げる。
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質問
作ってみた!
4272032020/12/25 18:17
GOODです。スパイスはちょい大変そうだったので、唐揚げ粉にして、米粉と片栗粉でやってみました、 美味しくできました。ありがとうございます。
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
