牛乳でふっくらサックリ！フライドチキン

材料4人分（手羽元4本&鶏もも4切）

• 鶏手羽元
  4本
• 鶏もも肉
  1枚
• 塩
  小さじ1
• 黒こしょう
  少々
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ2
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ2
• A
  白ワイン
  大さじ1(なければ酒)
• B
  牛乳
  100㏄
• B
  溶き卵
  1個分
• C
  強力粉
  1カップ
• C
  薄力粉
  1/2カップ
• C
  塩
  小さじ1/2
• C
  黒こしょう
  小さじ1/2
• C
  コンソメ
  小さじ1/2
• C
  オールスパイス
  小さじ1/2
• C
  パプリカパウダー
  小さじ1/2
• C
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/2
• C
  オレガノパウダー
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な水分、脂肪を除き、肉に斜めに切込みを入れ、厚みを均一にして4等分に切る。 鶏手羽元、もも肉、ともに皮目にフォークで数ヶ所穴をあける。

• 2

  【1】に塩、黒こしょうを刷り込み、A にんにくすりおろし小さじ2、しょうがすりおろし小さじ2、白ワイン大さじ1に15分ほど漬ける。

• 3

  B 牛乳100㏄、溶き卵1個分を加え混ぜ、更に15分ほどつける。

• 4

  C 強力粉1カップ、薄力粉1/2カップ、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、コンソメ小さじ1/2、オールスパイス小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、オレガノパウダー小さじ1/2を合わせた粉を作っておく。 ☆ビニールに入れて振ると均一に混ざります。

• 5

  【3】から鶏肉を取り出し、【4】の粉の1/2量をまぶし、もう一度【3】の残りの卵液Bをつける。 最後に残りの1/2量の粉をしっかり付ける。 （衣の2度付け：卵液→衣→卵液→衣） ☆【4】でビニールで粉をまぶしても、ここではバットで衣つけする方がダマにならずにおすすめです。

• 6

  160℃の油で5分ほど揚げて、徐々に温度を上げ最後に180℃でカラッと仕上げる。

ポイント

〇スパイスはなくても、にんにくとしょうがの風味でおいしく仕上がります。 〇オールスパイス、パプリカ、コリアンダー、オレガノの部分をまるっとカレー粉小さじ2に変えてもおいしいです。

作ってみた！

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