牛乳でふっくらサックリ！フライドチキン

鶏もも肉は余分な水分、脂肪を除き、肉に斜めに切込みを入れ、厚みを均一にして4等分に切る。 鶏手羽元、もも肉、ともに皮目にフォークで数ヶ所穴をあける。

【1】に塩、黒こしょうを刷り込み、A にんにくすりおろし小さじ2、しょうがすりおろし小さじ2、白ワイン大さじ1に15分ほど漬ける。

B 牛乳100㏄、溶き卵1個分を加え混ぜ、更に15分ほどつける。

C 強力粉1カップ、薄力粉1/2カップ、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、コンソメ小さじ1/2、オールスパイス小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、オレガノパウダー小さじ1/2を合わせた粉を作っておく。 ☆ビニールに入れて振ると均一に混ざります。

【3】から鶏肉を取り出し、【4】の粉の1/2量をまぶし、もう一度【3】の残りの卵液Bをつける。 最後に残りの1/2量の粉をしっかり付ける。 （衣の2度付け：卵液→衣→卵液→衣） ☆【4】でビニールで粉をまぶしても、ここではバットで衣つけする方がダマにならずにおすすめです。

160℃の油で5分ほど揚げて、徐々に温度を上げ最後に180℃でカラッと仕上げる。