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牛乳でふっくらサックリ!フライドチキン

30

2020.03.04

分類主菜

調理時間: 30分(鶏肉を漬ける時間は除く)

ID387160

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

あのお店の味のフライドチキンをお家でも!!
牛乳の効果で鶏肉がふっくら!やわらかに仕上がります。
スパイスはお好みのもの1種類でもOK!なくてもOK!!

唐揚げ から揚げ フライドチキン 唐揚げ ミルク 牛乳 揚げ物 鶏肉 鶏もも肉 フライ 鶏のから揚げ 鶏から揚げ 手羽元

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材料4人分(手羽元4本&鶏もも4切)
鶏手羽元 4本
鶏もも肉 1枚
小さじ1
黒こしょう 少々
A
にんにくすりおろし 小さじ2
A
しょうがすりおろし 小さじ2
A
白ワイン 大さじ1(なければ酒)
B
牛乳 100㏄
B
溶き卵 1個分
C
強力粉 1カップ
C
薄力粉 1/2カップ
C
小さじ1/2
C
黒こしょう 小さじ1/2
C
コンソメ 小さじ1/2
C
オールスパイス 小さじ1/2
C
パプリカパウダー 小さじ1/2
C
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
C
オレガノパウダー 小さじ1/2
作り方
Point!
〇スパイスはなくても、にんにくとしょうがの風味でおいしく仕上がります。 〇オールスパイス、パプリカ、コリアンダー、オレガノの部分をまるっとカレー粉小さじ2に変えてもおいしいです。
  1. 鶏もも肉は余分な水分、脂肪を除き、肉に斜めに切込みを入れ、厚みを均一にして4等分に切る。
    鶏手羽元、もも肉、ともに皮目にフォークで数ヶ所穴をあける。
  2. 【1】に塩、黒こしょうを刷り込み、A

    にんにくすりおろし 小さじ2、しょうがすりおろし 小さじ2、白ワイン 大さじ1

    に15分ほど漬ける。
  3. B

    牛乳 100㏄、溶き卵 1個分

    を加え混ぜ、更に15分ほどつける。
  4. C

    強力粉 1カップ、薄力粉 1/2カップ、塩 小さじ1/2、黒こしょう 小さじ1/2、コンソメ 小さじ1/2、オールスパイス 小さじ1/2、パプリカパウダー 小さじ1/2、コリアンダーパウダー 小さじ1/2、オレガノパウダー 小さじ1/2

    を合わせた粉を作っておく。
    ☆ビニールに入れて振ると均一に混ざります。
  5. 【3】から鶏肉を取り出し、【4】の粉の1/2量をまぶし、もう一度【3】の残りの卵液Bをつける。
    最後に残りの1/2量の粉をしっかり付ける。
    (衣の2度付け:卵液→衣→卵液→衣)

    ☆【4】でビニールで粉をまぶしても、ここではバットで衣つけする方がダマにならずにおすすめです。
  6. 160℃の油で5分ほど揚げて、徐々に温度を上げ最後に180℃でカラッと仕上げる。
15 195

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