鶏肉のソースてりたま丼

鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒こしょうをふって、薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに皮目から入れて中火で両面焼き色をつける。 蓋をして弱火で5分ほど加熱して火を通す。 焼けたら鶏肉を一旦取り出しておく。

空いたフライパンをペーパーでさっと拭いたところに、A ウスターソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2を入れてとろみがつくまで中火にかける。

【1】の鶏肉を【2】のフライパンに戻し入れてたれを絡める。

器にごはんをよそい、7〜8㎝幅に切った水菜をしき、【3】の鶏肉をのせて、フライパンに残ったたれをかける。ゆで卵を横半分に切って添える。 青ねぎ、白いりごまを散らす。