副菜
海老のつや煮
15分
「背が丸くなるまで」「ひげが長いお年寄りのように」と長寿を願う意味を込めていただく、おせちの海老。 さっと火を通してそのまま置くだけで、作り方はとっても簡単ですので、お試しくださいね。
作り方
- 1
有頭えびは背わた竹串で取り除き、立て塩（3％の塩水）で洗ったあと、真水で洗う。
- 2
背を丸くして楊枝で刺して留める。
- 3
鍋にA だし汁120cc、酒大さじ4、みりん大さじ4、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を入れ、中火でひと煮立ちさせたら2のえびを加える。
- 4
えびに色付き火が通ったら、火を止めそのまま煮汁の中に入れたまま冷まし、楊枝を取る。
ポイント
○殻付きのまま調理することで、色鮮やかに仕上がります。 殻をむいて食べやすくしたい方も、加熱後にむいてくださいね。
レシピID：403900
更新日：2020/12/30
投稿日：2020/12/30
作ってみた！
ツノたん2025/01/02 14:29
初めての御節作りでしたが、🦐は重要ですね❣️
ZAHARA2021/08/10 16:19
美味しいレシピありがとうございます。海老のつや煮物が4ステップで出来ました！
