副菜
海老のつや煮
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間15分
「背が丸くなるまで」「ひげが長いお年寄りのように」と長寿を願う意味を込めていただく、おせちの海老。 さっと火を通してそのまま置くだけで、作り方はとっても簡単ですので、お試しくださいね。
材料（4~5尾分）
- 有頭えび4~5尾
- Aだし汁120cc
- A酒大さじ4
- Aみりん大さじ4
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
○殻付きのまま調理することで、色鮮やかに仕上がります。 殻をむいて食べやすくしたい方も、加熱後にむいてくださいね。
- 1
有頭えびは背わた竹串で取り除き、立て塩（3％の塩水）で洗ったあと、真水で洗う。
- 2
背を丸くして楊枝で刺して留める。
- 3
鍋にA だし汁120cc、酒大さじ4、みりん大さじ4、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を入れ、中火でひと煮立ちさせたら2のえびを加える。
- 4
えびに色付き火が通ったら、火を止めそのまま煮汁の中に入れたまま冷まし、楊枝を取る。
レシピID
403900
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「えび」の基礎
- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
