海老のつや煮

15

2020.12.30

分類副菜

調理時間: 15分

ID 403900

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

「背が丸くなるまで」「ひげが長いお年寄りのように」と長寿を願う意味を込めていただく、おせちの海老。
さっと火を通してそのまま置くだけで、作り方はとっても簡単ですので、お試しくださいね。

おせち料理 えび おせち料理 煮もの エビ

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材料(4~5尾分)
有頭えび 4~5尾
A
だし汁 120cc
A
大さじ4
A
みりん 大さじ4
A
しょうゆ 小さじ2
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
○殻付きのまま調理することで、色鮮やかに仕上がります。
殻をむいて食べやすくしたい方も、加熱後にむいてくださいね。
  1. 有頭えびは背わた竹串で取り除き、立て塩(3%の塩水)で洗ったあと、真水で洗う。
  2. 背を丸くして楊枝で刺して留める。
  3. 鍋にA

    だし汁 120cc、酒 大さじ4、みりん 大さじ4、しょうゆ 小さじ2、砂糖 小さじ1

    を入れ、中火でひと煮立ちさせたら2のえびを加える。
  4. えびに色付き火が通ったら、火を止めそのまま煮汁の中に入れたまま冷まし、楊枝を取る。
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