豚ひき肉と小松菜のパラパラ肉味噌チャーハン
投稿日2021/08/16
更新日2021/08/16
調理時間10分
【甘辛の肉味噌がおいしい〜♡パラパラチャーハン】 甘辛く炒めた肉味噌に小松菜を加えた パラパラチャーハン。 こっくりした味噌ベースの味付けが 香ばしくっておいしいです。
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 小松菜2株(約100g)
- あたたかいごはん2膳分(約300g)
- サラダ油大さじ1
- 卵2個
- A味噌大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- Aおろししょうが小さじ1
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
■ごはんを炒めるときは、フライパン全体に広げながら表面をやさしくほぐすようにして炒めてください。 途中「あれ？大丈夫？」っと思っても、4〜5分炒めるとパラパラになります。
- 1
小松菜は3〜4㎝幅に切る。 A 味噌大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、おろししょうが小さじ1は合わせておく。
- 2
ボウルにあたたかいごはん、サラダ油を入れて混ぜる。 卵を溶いて加え、しっかりほぐしながら混ぜる。
- 3
フライパンを中火で熱する（油はひかないでOK）。 豚ひき肉を加え、ほぐしながらそぼろ状になるまで炒めたら、合わせておいた(A)を加える。 全体になじむように混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで炒める。
- 4
(2)のごはんをフライパン全体に広げて加える。 中〜強火で木べらを寝かせてやさしくほぐし炒める。 時々上下を返して、4~5分炒める。 ※ごはんをつぶさないようにやさしくほぐすのがパラパラに仕上げるポイントです。
- 5
ごはんがパラパラになったら、小松菜を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
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質問
作ってみた!
- ちぃ
2022/03/05 15:24
パラパラ炒飯成功しました！旦那さんも絶賛していました。定番メニューにします。ありがとうございました。 - 573970
2021/08/17 10:09
やっぱり、チャーハンをパラパラにつくるのに、初めにたまごをご飯に混ぜましたね！この方法だと必ずご飯がパラパラになりますよねっ‼️(ドヤ顔！)他のパラパラチャーハンの作り方がわからないんですが…他に必ずチャーハンのご飯がかたまらずにパラパラになる方法ってあるのかしら？？？
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+