基本の田作り(ごまめ)

15

2021.12.30

分類副菜

調理時間: 15分

ID 428579

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

五穀豊穣を願って作られる「田作り(ごまめ)」の基本の作り方です。
しっかりとフライパンで炒って水分を飛ばすことで、カリッとおいしい田作りができます。
(ポイント欄に電子レンジでの炒り方も載せています)
甘辛いたれに絡めて仕上げます。

    材料

    (作りやすい分量・4〜5人分)
    田作り(ごまめ) 40g
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    薄口しょうゆ 大さじ1/2(濃口でもOK)
    サラダ油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ■乾煎りは電子レンジでもできます・・・
    耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上にごまめを広げる。
    ラップはしないで、電子レンジ600W2分ほど加熱する。
    1. 田作り(ごまめ)をフライパンに入れる。
      最初は中火、フライパンが温まったら弱火にし、混ぜながら7〜8分炒る。
    2. 水分が飛んでカラっとしてきたら、バットなどに一旦取り出して粗熱を取る。
      ※炒るだけでなく、粗熱を取ることでも水分が飛びます。
      1本折ってみてポキっと割れたらOK。しんなりしていたら再び炒ります。
    3. フライパンをさっと洗って拭き、A

      砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、薄口しょうゆ 大さじ1/2

      を入れてブクブクを沸くまで中火にかける。
      フライパンをゆすってとろみがついたら、取り出しておいた田作り(ごまめ)を入れて全体にたれを絡める。
    4. 火を止め、サラダ油を回しかけてさっと混ぜ、クッキングシートの上に広げる。
      ※サラダ油を回しかけることで、全体がかたまりにくくします。
    1 23

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    おせち料理 田作り フライパン いわし ごまめ 副菜 味醂 小魚 おせち料理 お正月 サラダ油 薄口醤油

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おせち料理 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは