関東風お雑煮〜鯛型のお餅添え

鶏肉の余分な水分と脂肪を除いて下味B 酒小さじ1、塩ひとつまみを混ぜて置いておく。 にんじんは輪切りにして花型で抜きます。 小松菜は熱湯と塩(分量外)でさっと茹でた後、水に浸して軽く絞り5cm位の長さに揃えて切っておく

鍋に出汁とにんじんを入れて火を通した後、下味ごと鶏もも肉を加える。灰汁を取りながら煮込み、A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを加え味を調える。 お椀に汁と、小松菜、にんじん、かまぼこ、お餅を盛り付ける

===鯛型お餅の作り方==== たい1個につきお餅を1個使います。 お餅を細かく切る。尾のところは三角に切ったお餅を型に合わせて置きます。 3分30秒焼き、一度プレートを開ける。 ふっくら焼けたら完成! すぐに食べない場合はしぼんでしまうので、お皿に一度取り、食べる直前に再度プレートに乗せて焼き直すとまたふっくらします。