【15分弁当】たっぷりお豆のドライカレー＆卵そぼろの2色弁当
投稿日2019/04/22
更新日2019/04/22
調理時間15分
レンジクッキングプレートとエッグクッカーを使えば、15分もかからずお弁当のおかずが3品完成！ 混ぜるだけ＆和えるだけ、の調理で、とっても簡単です♪ ドライカレーはレンジで加熱したとは思えないほど、ジューシーな仕上がり。 卵そぼろもふっくらおいしいですよ。
材料1人分
- 主菜【たっぷりお豆のドライカレー】-
- 豚ひき肉70g
- ミックスビーンズ50g
- 中濃ソース小さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- ケチャップ小さじ1/2
- 塩少々
- 副菜【コーンマヨの卵そぼろ】-
- 卵1個
- ホールコーン大さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- 塩少々
- 副菜【厚揚げと豆苗の梅コンソメ和え】-
- 厚揚げ50g
- 豆苗1/4袋
- 梅干し1/2個
- コンソメ小さじ1/4
作り方
ポイント
★卵そぼろは2回レンジで加熱した後に蒸らすことで、よりしっとりします。 ★ごはんの上に、ドライカレーと卵そぼろをのせて2色丼風に仕上げました。 豆苗の緑色も加わって、彩り鮮やかです。プチトマトをいれると、さらに彩りがアップします♪
- 1
★主菜【たっぷりお豆のドライカレー】★ ボウルに全ての材料（豚ひき肉、ミックスビーンズ、中濃ソース、カレー粉、ケチャップ、塩）を入れ、混ぜる。
- 2
レンジクッキングプレートに1のタネを平らに広げ、レンジ600wで2分加熱する。 加熱後、全体を混ぜ合わせる。
- 3
★副菜【コーンマヨの卵そぼろ】★ エッグクッカーに全ての材料（卵、ホールコーン、マヨネーズ、塩）を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 4
レンジ500wで40秒加熱する。 取り出して、よく混ぜ合わせる。
- 5
再度、レンジ500wで20秒加熱する。 取り出して、そぼろ状になるまでよく混ぜる。 蓋をして5分ほど、蒸らす。
- 6
★副菜【厚揚げと豆苗の梅コンソメ和え】★ 厚揚げは食べやすい大きさに、豆苗は1/3の長さに切る。 レンジクッキングプレートに厚揚げ→豆苗の順で入れ、コンソメを振りかける。 レンジ600wで1分30秒加熱する。
- 7
豆苗の水気をさっと絞り、厚揚げと共にボウルに入れる。ちぎった梅干しを加えて、さっと全体を混ぜ合わせる。
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降矢えりこ
おうち薬膳ごはん研究家、料理家。 2児のママ。出産を機に、料理の世界へ。 学生時代に自身が体調を崩した経験や、子育てをする中で生まれてきた悩みから、「からだはごはんから。」を強く実感。薬膳に興味を持ちました。 手軽に取り入れられる「おうち薬膳ごはん」を提案中。 難しそうな薬膳をもっと身近に！！