とうもろこしとイカの【サクッとかき揚げ】

材料2人分

• とうもろこし
  1本(約350g)
• スルメイカ
  １杯(約200g)
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• A
  薄力粉
  大さじ3
• 冷水
  60ml
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  とうもろこしは実に切れ目を入れてから半分にカットし、粒をそぎ取る。

  
• 2

  スルメイカは目や口、中の軟骨を取り除き、皮を剥いて胴と下足の部分だけを使う。

  
• 3

  イカはしっかり水分を拭き取り、格子状に薄く切れ目を入れてから、1〜1.5cm角に切る。（冷凍イカを使う場合は、皮剥きや内臓・軟骨の除去などの下処理は不要ですが、水気はしっかり拭き取ってください。）

  
• 4

  とうもろこしの粒と、切ったイカに薄力粉（大さじ1）をまぶす。

  
• 5

  別のボウルにA 片栗粉大さじ1と1/2、薄力粉大さじ3と冷水を入れてさっくり混ぜる。

  
• 6

  具材に衣を加え、軽く和える。

  
• 7

  揚げ油を170〜180℃に熱し、スプーンでかき揚げの形にして静かに油に入れる。

  
• 8

  揚げるときは触らずそっと揚げ、両面を2〜3分ずつ目安に、サクッと香ばしく揚げる。

  

ポイント

（油はねを抑えるポイント） ・とうもろこしは実に切れ目を入れてから 粒を取る。 ・イカは水分をしっかり拭き、格子状に薄く切れ目を入れる。 ・具材に薄力粉をまぶして水分を吸収させる。 ・衣はさっくり混ぜて、揚げるときは触らずそっと入れる。 ※冷凍イカで代用する場合は、可食部100〜120g程度を目安にしてください。

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