【簡単おやつ】卵・乳製品不使用！バナナとココナッツのマフィン
投稿日2019/05/21
更新日2019/05/21
調理時間25分
卵・乳製品不使用！ アレルギーの方にも嬉しい！バナナとココナッツのマフィンです。 ワンボウルで混ぜるだけなので、作るのも簡単！ ぱさつかず、しっとりしているので、こどもも食べやすいですよ。 熟れすぎたバナナの活用にもおすすめです！
材料（約8個分（マフィン型 8号の大きさを使用しました））
- ホットケーキミックス200g
- ココナッツミルク200ml
- バナナ2本
- はちみつ大さじ2
- 米油（又はサラダ油など）大さじ1
- ココナッツパウダー20g
- ココナッツパウダー（トッピング用）適量
作り方
ポイント
●バナナはできるだけ完熟したものをお使いください。 ●余ったら1個ずつラップに包み、冷凍保存可能。
- 準
・オーブンは170℃に予熱する。 ・お好みのマフィンカップを準備。 （又はプリンカップなどにグラシンを入れてもOK）
- 1
ボウルにバナナを入れ、フォークなどで荒く潰す。 次にココナッツミルク、はちみつ、米油（又はサラダ油など）を入れ、泡だて器で混ぜる。
- 2
1にホットケーキミックス、ココナッツパウダーを加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3
用意したカップに生地を流し入れる。 その上にココナッツパウダー（トッピング用）を振りかける。
- 4
温めたオーブンの上段に入れ、約20～25分焼く。
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質問
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
