【米粉】さつまいものガトーインビジブル

材料6人分（17cmパウンド型1台分）

• さつまいも
  約250g
• 卵
  2個(Mサイズ)
• きび砂糖
  50〜55g
• A
  無塩バター
  30g
• A
  牛乳
  60g
• A
  生クリーム
  30g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  米粉
  50g(共立米の粉使用)
• B
  アーモンドプードル
  10g

作り方

• 下準備
  17cmパウンド型にオーブンシートを敷き、オーブンを170℃に予熱する。

• 1

  さつまいもは皮をむき、スライサーなどで1.5〜2mm程度の薄さにスライスする。 バターを溶かしておく。

  
• 2

  ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。A 無塩バター30g、牛乳60g、生クリーム30g、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

  
• 3

  B 米粉50g、アーモンドプードル10gを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。 さつまいもを加え、生地を絡ませるように混ぜる。

  
• 4

  さつまいもを少量ずつ取り出し、型に重ねていく。最後に残った生地を上から流す。 170℃に予熱したオーブンで45 分焼く。

  
• 5

  焼き上がりは崩れやすいので、型に入れたまま粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、最低6時間、できれば一晩しっかり冷やす。

  

ポイント

・さつまいもは1.5〜2mm程度の薄さにスライスすると、生地となじみやすくなります。 ・さつまいもを型に重ねるときは、少量ずつ丁寧に並べると断面がきれいに仕上がります。 ・焼き上がりは崩れやすいため、型に入れたまま粗熱を取ります。 ・冷蔵庫で最低6時間、できれば一晩しっかり冷やすと、生地が落ち着いて切り分けやすくなります。

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