圧力鍋でほろほろ！バーベキュースペアリブ
投稿日2020/12/13
更新日2020/12/13
調理時間40分
ご馳走感たっぷりの骨付き肉、スペアリブ！ 圧力鍋に煮込めば箸でするっと骨から外れるくらい 簡単に柔らかくなります！ 手軽に焼き肉のタレとケチャップで味つけ！ 焼き肉のタレの旨味とケチャップの甘みを 少しの豆板醤の辛味で味を締めます。 今年はおうちでパーティの方もきっと多いですね。 年末年始やクリスマスなど、豪華に骨付き肉でご馳走はいかがですか～？ これがテーブルに出てきたらきっと歓声が上がるはず！ 自慢できるレシピですよ～！
材料5人分
- スペアリブ１キロ
- 水２００ｍｌ
- 料理酒１００ｍｌ
- 焼き肉のタレ１００ｍｌ
- ケチャップ大さじ２
- 豆板醤小さじ１
- 荒挽き黒胡椒小さじ１
作り方
ポイント
圧力鍋は普通の鍋のように水分が飛ばないので圧力調理で柔らかくした後に、 ふたを取ってから煮つめたりして味をしっかりつける 手順としては２段階必要になるわけなのです～！ コツを覚えたらとっても便利！ 怖くないよ～！ 圧力鍋はメーカーや種類で圧力の強さが違います。 お手持ちの圧力鍋の圧力値（圧力の強さ）を取り扱い説明書などで確認して 加圧時間を決めてくださいね！ 今回は超高圧（１４０ｋPa)を使用したので６分加圧です。 １４０ｋPa以下の圧力鍋の場合、１８分を目安に加圧してください。
- 1
ボウルに水・料理酒・焼き肉のタレ・ケチャップ・豆板醤を入れて良く混ぜスペアリブを３０分漬け込む。時々上下を返して全体に味が染みるようにする。
- 2
フライパンを熱して工程１のスペアリブだけを取り出して全体に焼き目を付けて圧力鍋に入れる。 工程１のつけ汁も一緒に入れる。
- 3
圧力鍋にふたをして６分加圧する。（蒸気が出てから６分） 今回は超高圧（１４０ｋPa)を使用したので６分加圧です。 １４０ｋPa以下の圧力鍋の場合、１８分を目安に加圧してください。
- 4
６分加圧したら火を消して自然に圧が抜けるまで置いておく。 圧力が抜けたら蒸気抜きをしてふたを開けます。
- 5
圧力ふたを開けてから、今度はふたなしで中火で５分加熱して煮汁を煮つめたら、最後に荒挽き黒胡椒を振って完成！
- 6
写真には飾りでタイムをちょっと添えてあります。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
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- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員