副菜

フードドライヤーで作る自家製切り干し大根と、煮物レシピ

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25分

乾燥時間は除く

エネルギー92kcal
炭水化物10.5g
脂質4.8g
たんぱく質3.2g
糖質8.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

大根、一本で買った方がお値打ちなのでつい大きいものを買ってしまったりします。すぐに使わない分はお漬物にしたりすることも多いですが乾燥させて自家製切り干し大根にすれば日持ちが格段にアップします！大根は元々水分が多いので乾燥させるとびっくりするくらい小さく軽くなりますよ！お天気が良ければ天日干しもいいですが天候に左右されず簡単にドライフードメーカーで乾燥させてみませんか？

材料5人分

切り干し大根
25g
人参
70g(1/2本)
油揚げ
2枚
A
戻し汁
300ml
A
醤油
大さじ１
A
白だし
大さじ1/2
A
本みりん
大さじ1/2
ごま油
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【使用するドライフード】千切りにした大根500g （約１/２本分）　65℃で8時間乾燥 →干すと２５gになりました。
1
切り干し大根は３０分くらい水につけて戻し水気をよく絞る。（後から戻し汁を使うので捨てないでください）
2
人参は３センチくらいの千切りに、油揚げも細く切る。
3
鍋にごま油を入れて中火で熱し、人参と切り干し大根を炒める。全体に油が回ったら油揚げとA 戻し汁300ml、醤油大さじ１、白だし大さじ1/2、本みりん大さじ1/2を入れる。
4
弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。