海老とブロッコリーのレモンバタークリーム

材料2人分

• むき海老(下処理済)
  12尾
• ブロッコリー
  1/2株
• 玉ねぎ
  1/4個
• バター
  20g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 米粉
  小さじ2
• 牛乳
  200ml
• コンソメ
  小さじ1/2
• レモン汁
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• レモンの皮
  少々
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは塩少々入れた熱湯で1分茹で、ザルにあげて小房に分ける。 玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  むき海老(下処理済)は水気をふいて塩こしょうをふる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、海老を両面サッと焼いて色が変わったら取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。米粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 4

  牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがつくまで弱火で加熱する。コンソメと塩で味を整える。

  
• 5

  海老とブロッコリーを戻し、レモン汁を加えて混ぜる。

  
• 6

  盛り付けて黒こしょうをふり、レモンの皮を少し削る。

  

ポイント

・海老は焼きすぎないのがプリッと仕上げるコツ ・米粉を少しずつ加えるとダマにならず滑らかに ・レモン汁は最後に加えることで香りがひきたちます

作ってみた！

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