鶏胸肉とエリンギの甘辛炒め

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚
• 小麦粉
  1/3カップ+適量
• エリンギ
  中2本
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• 鷹の爪
  1～2本

作り方

• 下準備
  鶏胸肉はそぎ切りにし、やや小さめにカットします。

  
• 1

  小麦粉に同量の水を入れて混ぜ、鶏胸肉に加えて混ぜます。

  
• 2

  小麦粉をまぶします。 中温で表面がカリッとするまで揚げます。 揚げあがったら油を切ります。

  
• 3

  熱したフライパンに少量の油をしき、薄切にしたエリンギと鷹の爪を炒めます。

  
• 4

  ③に揚げた鶏肉を加えます。 A 醤油小さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ1を混ぜたタレを加えます。

  
• 5

  全体にタレが回るように煮絡めます。

  
• 6

  お皿に盛り付け、小ネギのみじん切りを散らしたら完成です。

  

ポイント

鶏胸肉は薄く小さ目にカットするとカリッと揚がりやすいです。

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