【おうちイタリアン】牛コマ肉のカチャトーラ

• 20分漬け込み時間15分は除く

材料2人分

• 牛コマ肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 白ワイン
  100mlと大さじ2
• 水
  250ml
• 塩
  適宜
• 乾燥ハーブ
  適宜

作り方

• 1

  牛コマ肉へ白ワインを大さじ2、肉の重さ1%の塩を入れる（100gなら塩1g） よく混ぜて15分おく

  
• 2

  玉ねぎをスライスにする

• 3

  フライパンへ油をひいて中火にする。①を丸めて焼く 焼き色がついたら一度取り出す

  
• 4

  そのままのフライパンへ水50ml、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて水分がなくなるまで蒸す

  
• 5

  ③の牛肉を戻して、白ワイン100mlを入れる。ほとんど水分がなくなるまで煮詰める

  
• 6

  水200ml、乾燥ハーブを入れる、塩で味を整えて水分が半分になるまで煮込めば完成 （ハーブあるものでok、今回はローズマリーとバシルを入れました）

  

ポイント

白ワインの水分をきっちり飛ばしましょう。飛ばしが甘いと酒臭くなっちゃいます。

作ってみた！

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