塩で味噌汁をもっと美味しく！ピーマンと油揚げの味噌汁

材料3人分

• ピーマン
  3〜4個
• 油揚げ
  4枚(50g)
• 水
  500ml
• 味噌
  大さじ1と1/2
• 塩
  小さじ1/3(2g)
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  ピーマンは半分に割りタネを取る。食べやすい大きさにちぎる。油揚げは食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  鍋を中火で温めてごま油をひく。ピーマンを入れて塩を振り軽く混ぜたらフタをする。

  
• 3

  2分蒸したら油揚げ、水を入れて沸騰させる。

  
• 4

  火を消して味噌を溶いたら器に盛り付ける。

  

ポイント

野菜を塩で蒸し上げて本来持っている旨味を引き出します。 この方法は具を変えても、美味しい味噌汁を作れるのでバリエーションは無限デス♪ 味噌は火を消してから溶くことで「香りの逃げ」を最小限留められます。これもぜひお試しください。 ①具は2種類 ②油と塩で蒸す ③火を消して味噌を溶く この３つだけ覚えてもらえれば、もう味噌汁名人です♪

作ってみた！

質問