塩で味噌汁をもっと美味しく！ピーマンと油揚げの味噌汁
投稿日2020/08/31
更新日2020/08/31
調理時間10分
ピーマンと油揚げの「旨味を存分に引き出した味噌汁」です！ 「この味噌汁、出汁忘れてるよ…？」って思うかもしれませんが… このレシピなら「出汁がなくても美味しい味噌汁」が作れちゃうんです♪ 味噌汁には必ず出汁が必要って思っていたんですけど、必ずしもそういうわけではなかったんですね〜 「素材の旨味を塩で引き出す」ことで、優しいゆるい丘を登るような美味しい味噌汁が作れます♪ この方法を「エチュベる」と名付けましたので、ぜひエチュベってください♪
材料3人分
- ピーマン3〜4個
- 油揚げ4枚(50g)
- 水500ml
- 味噌大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3(2g)
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
野菜を塩で蒸し上げて本来持っている旨味を引き出します。 この方法は具を変えても、美味しい味噌汁を作れるのでバリエーションは無限デス♪ 味噌は火を消してから溶くことで「香りの逃げ」を最小限留められます。これもぜひお試しください。 ①具は2種類 ②油と塩で蒸す ③火を消して味噌を溶く この３つだけ覚えてもらえれば、もう味噌汁名人です♪
- 1
ピーマンは半分に割りタネを取る。食べやすい大きさにちぎる。油揚げは食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋を中火で温めてごま油をひく。ピーマンを入れて塩を振り軽く混ぜたらフタをする。
- 3
2分蒸したら油揚げ、水を入れて沸騰させる。
- 4
火を消して味噌を溶いたら器に盛り付ける。
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