牡蠣とほうれん草のリゾット
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間30分
先日のスープ入りパスタと同じく、遅く帰った日の定番料理なのが、リゾット。 フライパンひとつで出来て、おうちにある材料を次々加えていくだけなのがお気に入り。 ご飯を炊くより早いくらいなんですよ～。
材料1人分（1人分）
- 牡蠣80g(6個くらい。1/2みじん切り、1/2丸のままにする)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ベーコン1枚
- ピュアオリーブ油大さじ1
- 水大さじ2
- 米50g
- 白ワイン大さじ1
- 水250ml(200mlは先に加え50mlは後から加える)
- 塩小さじ1/4(ベーコンの塩加減によるので様子を見て入れる)
- ほうれん草1株(30gくらい)
- 有塩バター小さじ1/2
- 胡椒お好みで
作り方
ポイント
＊火力はずっと中火のままです。 ＊玉ねぎを炒める時に水を加えるのは焦げ付かせずにしっかりと炒める為です。新玉ねぎの時は水分が多いので入れる必要がないと思います。
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、ピュアオリーブ油を熱したフライパンで炒める。透明になってきたら水大さじ２を加えフタをしてしんなりと甘みが出るまで蒸し炒めにする。（火力は中火）
- 2
その間に牡蠣を塩水で洗い水気を拭き取り、半量をみじん切りにする。ベーコンもみじん切りにし、フライパンに加え、水分が飛ぶまで炒める。
- 3
１に米を加え透明から半分が白っぽくなるまで炒め、白ワインを加え水分がなくなったら水200mlを加える。水分がなくなるまで煮詰める。（10分くらい）
- 4
この間にほうれん草を洗って耐熱皿に置き、ラップをしてレンジで加熱する。（20秒）熱いうちに2cmくらいに切って有塩バターと和えておく。
- 5
フライパンに残りの水50mlと塩を入れ沸騰したら残りの牡蠣を入れて煮る。米がアルデンテになって水分がなくなったら（5分くらい）ほうれん草を加えて出来上がり！ 皿に盛って胡椒を振ってどうぞ！！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。