パクチョイ＆牡蠣の玄米クリーミーリゾット

材料4人分

• 玄米
  2合
• 水
  2.5合
• にんにく
  1片
• 赤玉ねぎ
  1個(普通の玉ねぎでもOK)
• セロリ
  1本
• イタリアンパセリ
  大さじ1強(またはパセリ)
• 牡蠣
  300~350g
• パクチョイ
  小12株
• 水
  500cc
• 生クリーム
  70~100cc
• 塩
  小さじ1~3まで
• 白コショウ
  少々
• イタリアンパセリ（飾り用）
  適宜

作り方

• 1

  玄米はさっと水で洗いざるに上げ、分量の水で炊飯器で普通に炊く。

• 2

  にんにくはみじん切りにする。 赤玉ねぎは5ミリ角に切る。 セロリは筋を取って5ミリ角に切る。 イタリアンパセリはみじん切り。 パクチョイは50度洗いにしてざるに上げ、縦半分に切る。

• 3

  中火で温めた鍋に（分量外・オリーブ油大さじ1）を入れてにんにく、赤玉ねぎを入れて炒める。

• 4

  少し火が通ったら、セロリを加えて炒める。

• 5

  イタリアンパセリを入れて香りが出たら、水を加えてひと煮立ちさせる。 炊いた玄米を入れ、15分ほど弱〜中火でふたをしないで煮る。

• 6

  煮ている間に牡蠣を一口大に切る。牡蠣の汁はボウルに受けておく。

• 7

  5の鍋の玄米にとろみがついたら6の牡蠣と牡蠣の汁、パクチョイを入れ、火を少し強めて一度グツグツ煮立たたせる。

• 8

  生クリームを加えて全体が混ざったら完成。塩、白コショウで味をととのえ、器に盛り付けたら、イタリアンパセリ（飾り用）を飾る。

ポイント

赤玉ねぎは普通の玉ねぎに比べて栄養価が高く、有害物質の解毒作用があるといわれるファイトケミカルが豊富だそうです。 またビタミンBも豊富だそうです。 この赤玉ねぎを加熱して生クリームを加えると脱色します。

作ってみた！

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