パクチョイ＆牡蠣の玄米クリーミーリゾット
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分(玄米の炊飯時間は除く)
中国野菜の代表野菜パクチョイを入れた牡蠣の玄米洋風リゾットです。 玄米は炊いて作るので20分ほどで出来ます。牡蠣のクリーミーでミルキーな美味しい味わいです。
材料4人分
- 玄米2合
- 水2.5合
- にんにく1片
- 赤玉ねぎ1個(普通の玉ねぎでもOK)
- セロリ1本
- イタリアンパセリ大さじ1強(またはパセリ)
- 牡蠣300~350g
- パクチョイ小12株
- 水500cc
- 生クリーム70~100cc
- 塩小さじ1~3まで
- 白コショウ少々
- イタリアンパセリ（飾り用）適宜
作り方
ポイント
赤玉ねぎは普通の玉ねぎに比べて栄養価が高く、有害物質の解毒作用があるといわれるファイトケミカルが豊富だそうです。 またビタミンBも豊富だそうです。 この赤玉ねぎを加熱して生クリームを加えると脱色します。
- 1
玄米はさっと水で洗いざるに上げ、分量の水で炊飯器で普通に炊く。
- 2
にんにくはみじん切りにする。 赤玉ねぎは5ミリ角に切る。 セロリは筋を取って5ミリ角に切る。 イタリアンパセリはみじん切り。 パクチョイは50度洗いにしてざるに上げ、縦半分に切る。
- 3
中火で温めた鍋に（分量外・オリーブ油大さじ1）を入れてにんにく、赤玉ねぎを入れて炒める。
- 4
少し火が通ったら、セロリを加えて炒める。
- 5
イタリアンパセリを入れて香りが出たら、水を加えてひと煮立ちさせる。 炊いた玄米を入れ、15分ほど弱〜中火でふたをしないで煮る。
- 6
煮ている間に牡蠣を一口大に切る。牡蠣の汁はボウルに受けておく。
- 7
5の鍋の玄米にとろみがついたら6の牡蠣と牡蠣の汁、パクチョイを入れ、火を少し強めて一度グツグツ煮立たたせる。
- 8
生クリームを加えて全体が混ざったら完成。塩、白コショウで味をととのえ、器に盛り付けたら、イタリアンパセリ（飾り用）を飾る。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。