豚ロースのアリスタ
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間20分
ギリシャ語で、最良とか最高とか言う意味の「アリストス」が由来といわれるこの料理、アリスタ。イタリア、トスカーナの伝統料理です。
材料1人分（1人分）
- 豚ロース豚かつ用1枚(100gくらい)
- ローズマリー(生)1～2本(刻んで小さじ1/2)
- フェンネルシード小さじ1/4(パウダーのもの又は挽く)
- にんにく1/2かけ(刻んで小さじ1/2)
- A塩小さじ1/8
- A胡椒小さじ1/8
- Aオリーブ油大さじ1/2
- じゃがいもM1個
作り方
ポイント
＊焼き時間は目安です。オーブンによって差がありますので、様子を見ながら焼いてください。
- 準
・じゃがいもは１口大に切って水気を切っておく。 ・ローズマリー(生)は葉を枝からとって、刻んでおく。（乾燥のものを使う時も刻む。）
- 1
・フェンネルシードは、ホールなら挽く。（結構固いのでミルがなければパウダーがオススメ。） ・にんにくはみじん切りにする。（包丁の腹で潰して芯を取ってから刻むと楽。） ・豚肉は筋切りをしておく。（ワタシはふだんはしません。。。）
- 2
ボウルに、ローズマリー、フェンネルシード、にんにくとA 塩小さじ1/8、胡椒小さじ1/8、オリーブ油大さじ1/2を合わせて混ぜる。そこに水分をふき取った豚ロース豚かつ用を入れ、漬け込む。
- 3
漬け込んでる間にオーブントースター又はオーブンにオーブンシートを敷いて、じゃがいもを並べ、オーブンを温めつつ、じゃがいもを焼く。オーブンが温まったら、じゃがいもの脇に２の肉を並べ、火が通るまで焼いたら出来上がり。
- 4
・オーブントースターの場合、5分温めて10分焼く。 ・オーブン（電気）の場合、230度に温めて13分焼く。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。