サフランはいらないの。鶏肉とアサリのパエリア
投稿日2015/04/29
更新日2015/04/29
調理時間30分
今までよりずっと楽ちんで美味しいレシピが出来ました♪スペインで習ったうさぎとカタツムリのパエリアを鶏肉とアサリで。家庭で作る場合はあまりサフランを使用しないので、ぐぐっと安上がりで作れます。素材からのうまみと色味ですっごく美味しいんですよね～。そして無洗米でない場合はお米は洗うこと！パエリアってこんなに簡単で美味しいの！？と驚くかも＾＾
材料（３～4人分）
- あさり100g
- 鶏もも肉1枚(250g～300g)
- A塩小さじ1/4
- Aローズマリー(ドライ)小さじ1/4
- Aタイム(ドライ)小さじ1/4
- パプリカ(赤)1個
- にんにく2かけ
- トマト1個
- 米1.5合
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン1/4カップ
- 水3カップ
- 塩味をみて適量
作り方
ポイント
※蓋はせずに煮ます。 ※米を入れて煮ている最中はあまりまぜないように。心配なときは底をこそげるように大きく混ぜてください。 ※途中水分が足りなくなったら水を足し、多い様だったら火を強めて煮詰めます。
- 1
あさりは砂抜きしておく。鶏もも肉はひと口大に切りAをもみ込む。パプリカはヘタと種を取り除いて1.5㎝幅に切り、にんにくは半分に切って芽を取り除く。トマトは皮をむいてあらみじん切りにする。米は洗って良く水けを切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにく、パプリカを入れて中火にかけ、しっかりと火が通るまで炒めて取り出す。油を戻して鶏肉を皮から入れてこんがりと焼き色がつくまで焼いたらひっくり返し、あさりを加えてざっと炒め合わせる。
- 3
２にトマト、白ワインを加えてトマトの形が崩れる程度に炒めたら水を加えて煮立たせる。味をみて塩を加え（お吸い物くらいの塩加減）米をぱらぱらと全体にまんべんなく入れて米をほぐしたら、少し火を弱めて10分ほど煮る。
- 4
お米に火が通ったら火を止めて（少し汁気が残っている状態でOK）パプリカとレモンを飾って出来上がり！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。