レシピサイトNadia
    主菜

    ドイツ風ローストポーク、シュヴァインスブラーテン

    • 投稿日2015/12/09

    • 更新日2015/12/09

    • 調理時間60

    お気に入り

    267

    ドイツやオーストリア風ローストポーク。本来はオーブンでじっくり焼き上げるお料理ですが、フライパンでお手軽バージョンに。塩をもみこんだかたまり肉の表面を焼いて、香味野菜とビールで蒸し焼きにします。ブイヨンで作るバージョンもありますが、ちょっと贅沢にビールの方で。ほんのりビールの苦みと野菜の甘みのソースが絶妙!「ノイエス」で教えていただいたレシピを家庭向けにアレンジしました。

    材料4人分

    • 豚ロースかたまり肉
      500g
    • 小さじ1
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • セロリ
      1/2本
    • にんじん
      1/2本
    • サラダ油
      大さじ1
    • ビール
      135ml(ミニ缶1缶)
    • 1カップ
    • ドライタイム
      小さじ1/4
    • 適量
    • 黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ※タイムではなく本来はキャラウェイシードを使います。あればそちらで。 ※ビールはできれば黒ビールが良いです。

    • 1

      肉に塩をまぶしラップで包んで30分常温におく。その間に玉ねぎ、セロリ、にんじんを1㎝角に切る。

      工程写真
    • 2

      深めのフライパンや厚手の鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、肉の表面にしっかりと焼き色をつけて端に寄せ、油を半分ほどふき取る。空いたところに野菜を加えてしんなりするまで炒める。

    • 3

      2にビールを加えて十分に煮立たせ、水とタイムを加えて蓋をし20分ほど火が通るまで煮る(途中2~3回肉の向きを変える)。肉は粗熱を取ってから8等分に切り分け、煮汁は塩、こしょうで味を調え皿に盛り付けた肉にかける。

    レシピID

    132126

    質問

    作ってみた!

    • 1qaz2
      1qaz2

      2016/11/17 16:48

      本当に3ステップで簡単にできました。 今回、私は家にあったタイムと黒ビール(買いに行きました)を使用。 1キロの豚ロースだったので、念入り加熱しすぎちゃったかも。 でも、お味は大人の味で美味でした!

    関連キーワード

    ヤミー
    • Artist

    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History