ドイツ風ローストポーク、シュヴァインスブラーテン

60

2015.12.09

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 132126

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

ドイツやオーストリア風ローストポーク。本来はオーブンでじっくり焼き上げるお料理ですが、フライパンでお手軽バージョンに。塩をもみこんだかたまり肉の表面を焼いて、香味野菜とビールで蒸し焼きにします。ブイヨンで作るバージョンもありますが、ちょっと贅沢にビールの方で。ほんのりビールの苦みと野菜の甘みのソースが絶妙!「ノイエス」で教えていただいたレシピを家庭向けにアレンジしました。

    材料4人分
    豚ロースかたまり肉 500g
    小さじ1
    玉ねぎ 1/2個
    セロリ 1/2本
    にんじん 1/2本
    サラダ油 大さじ1
    ビール 135ml(ミニ缶1缶)
    1カップ
    ドライタイム 小さじ1/4
    適量
    黒こしょう 適量
    作り方
    Point!
    ※タイムではなく本来はキャラウェイシードを使います。あればそちらで。
    ※ビールはできれば黒ビールが良いです。
    1. 肉に塩をまぶしラップで包んで30分常温におく。その間に玉ねぎ、セロリ、にんじんを1㎝角に切る。
    2. 深めのフライパンや厚手の鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、肉の表面にしっかりと焼き色をつけて端に寄せ、油を半分ほどふき取る。空いたところに野菜を加えてしんなりするまで炒める。
    3. 2にビールを加えて十分に煮立たせ、水とタイムを加えて蓋をし20分ほど火が通るまで煮る(途中2~3回肉の向きを変える)。肉は粗熱を取ってから8等分に切り分け、煮汁は塩、こしょうで味を調え皿に盛り付けた肉にかける。
    32 201
    コメント・感想 Comment
    1qaz2 さん
    2016.11.17 16:48

    本当に3ステップで簡単にできました。 今回、私は家にあったタイムと黒ビール(買いに行きました)を使用。 1キロの豚ロースだったので、念入り加熱しすぎちゃったかも。 でも、お味は大人の味で美味でした!

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