主菜

ドイツ風ローストポーク、シュヴァインスブラーテン

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60分

エネルギー325kcal
炭水化物4.5g
脂質20.2g
たんぱく質28.5g
糖質3.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ドイツやオーストリア風ローストポーク。本来はオーブンでじっくり焼き上げるお料理ですが、フライパンでお手軽バージョンに。塩をもみこんだかたまり肉の表面を焼いて、香味野菜とビールで蒸し焼きにします。ブイヨンで作るバージョンもありますが、ちょっと贅沢にビールの方で。ほんのりビールの苦みと野菜の甘みのソースが絶妙！「ノイエス」で教えていただいたレシピを家庭向けにアレンジしました。

材料4人分

豚ロースかたまり肉
500g
塩
小さじ1
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
にんじん
1/2本
サラダ油
大さじ1
ビール
135ml(ミニ缶1缶)
水
1カップ
ドライタイム
小さじ1/4
塩
適量
黒こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
肉に塩をまぶしラップで包んで30分常温におく。その間に玉ねぎ、セロリ、にんじんを1㎝角に切る。
2
深めのフライパンや厚手の鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、肉の表面にしっかりと焼き色をつけて端に寄せ、油を半分ほどふき取る。空いたところに野菜を加えてしんなりするまで炒める。
3
２にビールを加えて十分に煮立たせ、水とタイムを加えて蓋をし20分ほど火が通るまで煮る（途中2～3回肉の向きを変える）。肉は粗熱を取ってから8等分に切り分け、煮汁は塩、こしょうで味を調え皿に盛り付けた肉にかける。