里芋で作るスイーツ♪タイ風焼プリン、カノムモーゲン
投稿日2015/12/16
更新日2015/12/16
調理時間25分
タロイモやバナナ、緑豆などと卵を主材料にした焼きプディングのようなスイートポテトのようなスイーツです。ポルトガルの影響を受けたお菓子ですが、粉類を使わず甘みもヤシ砂糖を使うので、和菓子のような雰囲気。日本人にウケるタイスイーツのひとつなのも納得です。レシピではヤシ砂糖の代わりに黒糖を使用しました。ちなみに、「カノム」はスイーツの事「モーゲン」はこのスイーツを作る型のことだそうです。
材料6人分（15×19㎝の耐熱容器1台分）
- さといも4個
- 黒砂糖60g
- 卵4個
- ココナッツミルク1カップ
- バニラエッセンス4~5滴
- サラダ油適量
- フライドオニオン適量
作り方
ポイント
※黒糖ではなく上白糖を使う場合は砂糖50g、みりん大さじ1、しょう油小さじ2にすると、ヤシ砂糖に近い風味が出ます。 ※タイのヤシ砂糖を使う場合は固形なので砕いて里芋と一緒によくつぶしてください。
- 1
さといもは皮をむいて（この時に200gが目安です）ひと口大に切り、水から煮て柔らかくなったらお湯を切り、フォークなどでつぶす。
- 2
粉末の黒砂糖を加えて滑らかになるまでゴムべらで混ぜ、卵とココナッツミルクを混ぜ合わせてから１に少しずつ加えてまんべんなく混ざったらバニラエッセンスを加える。
- 3
型にサラダ油を薄く塗り２を注いだら、あらかじめ温めたオーブントースター（1000w）で15分焼いて中まで火が通ったら、フライドオニオンを振りかけて出来上がり！冷めてから6等分に切り分けて下さい。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。