かば焼き缶で♪ラクラク美味しい、さんまのちらし寿司

材料4人分

• 米
  2合
• たけのこ(水煮)
  80g
• さんまのかば焼き(缶詰)
  1缶(80g)
• 焼のり　
  1/2枚
• きぬさや　
  5枚
• いくら　
  30g
• <錦糸卵>
• A
  砂糖　
  小さじ1
• A
  片栗粉　
  小さじ1/2
• A
  塩　
  小さじ1/4
• A
  酒　
  小さじ2
• 卵　
  2個
• サラダ油　
  小さじ1
• <すし酢>
• B
  酢
  大さじ3
• B
  砂糖　
  大さじ1
• B
  塩　
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ごはんを通常より若干少なめの水加減で固めに炊く。

• 1

  具の準備をする。 たけのこは水けを切って千切りにし、さんまのかば焼きも5㎜幅ほどに細かく切る。のりは細切りにし、きぬさやはヘタと筋を取ってさっと塩ゆでして、ひし形になるように斜め1㎝ほどに切る。

  
• 2

  錦糸卵を作る。 Aをボウルに入れてよく混ぜあわせ、卵も加えてしっかりと溶く。フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、しっかりと熱してから卵液を1/2量加えて広げたら、蓋をして火を止め、固まるまで30秒～1分ほど置く。同様にもう1枚作り、冷まして細切りにする。

• 3

  ごはんの炊き上がりに合わせて、小鍋にAを入れて弱火にかけ、煮立てないように砂糖が溶けるまで加熱する。

• 4

  炊き上がったご飯を大きめのボウルにうつし、２の温かいすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜたら、さんまとたけのこ、さんま缶の汁も加えてサックリと混ぜ合わせ、うちわであおぐかバットなどに広げて手早くさましたら器に盛り付ける。

• 5

  ４の上にのりをちらし、錦糸卵もちらす。その上にきぬさやといくらを彩りよく飾る。

  

ポイント

※いわしやウナギのかば焼き、煮貝、焼き鳥の缶詰でも作れます。 ※混ぜる具は、ごはん2合に対して150～200gが目安です。汁気が多いとベタッとした仕上がりになりやすいので、最初は汁けを軽く切った具を加え、タレは様子を見て加えてください。

作ってみた！

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