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ココナッツ風味のフィッシュカレー、かじきののミーン・モリ

20

2017.07.24

分類主食

調理時間: 20分

ID138869

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドで習ったこのカレー。感動するくらい簡単で、スパイスもほんの少し。ただし、「カレーリーフ」という、南インド独特のハーブをつかいます。生はなかなか手に入らず、ドライのものは香りが全く違うので、入れてもイマイチ。なので、手に入らないときは、ブラウンマスタードシードを入れることにしています。ちなみに、これを作りたいばかりに、ただ今カレーリーフを栽培中。

カレー フライパン ヘルシー インド料理 簡単 スパイス ハーブ 青唐辛子 ココナッツオイル カレー 南インド料理 ココナッツミルク ターメリック

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材料4人分
ココナッツオイル  大さじ2
しょうが  ふたかけ
青唐辛子  2本
玉ねぎ  1/2個
カレーリーフ 20枚
水  1/4カップ
ターメリック  小さじ1/2
かじき 4切れ
A
水  1カップ
A
ココナッツミルク   1カップ
A
塩  小さじ1
作り方
Point!
★2016年3月の料理教室レッスンメニューです ・ココナッツオイルはサラダ油でもかまいません ・カレーリーフの代わりはブラウンマスタードシード小さじ1にしています
  1. しょうがは皮をむかずに千切りにする。青唐辛子は斜め1㎝に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
  2. フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、1とカレーリーフを入れてしんなりするまで炒めたら、水とターメリックを加えてなじむまで煮る。
  3. かじきをひと口大に切って2に加え、表面の色が変わる程度に炒めたら、A

    水  1カップ、ココナッツミルク   1カップ、塩  小さじ1

    を加えて火が通って味がなじむまで10分ほど火を弱めて煮る。
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