ココナッツ風味のフィッシュカレー、かじきののミーン・モリ

• 20分

材料4人分

• ココナッツオイル　
  大さじ2
• しょうが　
  ふたかけ
• 青唐辛子　
  2本
• 玉ねぎ　
  1/2個
• カレーリーフ
  20枚
• 水　
  1/4カップ
• ターメリック　
  小さじ1/2
• かじき
  4切れ
• A
  水　
  1カップ
• A
  ココナッツミルク 　
  1カップ
• A
  塩　
  小さじ1

作り方

• 1

  しょうがは皮をむかずに千切りにする。青唐辛子は斜め1㎝に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

• 2

  フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、1とカレーリーフを入れてしんなりするまで炒めたら、水とターメリックを加えてなじむまで煮る。

• 3

  かじきをひと口大に切って2に加え、表面の色が変わる程度に炒めたら、A 水　1カップ、ココナッツミルク 　1カップ、塩　小さじ1を加えて火が通って味がなじむまで10分ほど火を弱めて煮る。

ポイント

★2016年3月の料理教室レッスンメニューです ・ココナッツオイルはサラダ油でもかまいません ・カレーリーフの代わりはブラウンマスタードシード小さじ1にしています

作ってみた！

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