ココナッツ風味のフィッシュカレー、かじきののミーン・モリ

20

2017.07.24

分類主食

調理時間: 20分

ID 138869

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドで習ったこのカレー。感動するくらい簡単で、スパイスもほんの少し。ただし、「カレーリーフ」という、南インド独特のハーブをつかいます。生はなかなか手に入らず、ドライのものは香りが全く違うので、入れてもイマイチ。なので、手に入らないときは、ブラウンマスタードシードを入れることにしています。ちなみに、これを作りたいばかりに、ただ今カレーリーフを栽培中。

    材料

    4人分
    ココナッツオイル  大さじ2
    しょうが  ふたかけ
    青唐辛子  2本
    玉ねぎ  1/2個
    カレーリーフ 20枚
    水  1/4カップ
    ターメリック  小さじ1/2
    かじき 4切れ
    A
    水  1カップ
    A
    ココナッツミルク   1カップ
    A
    塩  小さじ1

    作り方

    ポイント

    ★2016年3月の料理教室レッスンメニューです
    ・ココナッツオイルはサラダ油でもかまいません
    ・カレーリーフの代わりはブラウンマスタードシード小さじ1にしています
    1. しょうがは皮をむかずに千切りにする。青唐辛子は斜め1㎝に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
    2. フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、1とカレーリーフを入れてしんなりするまで炒めたら、水とターメリックを加えてなじむまで煮る。
    3. かじきをひと口大に切って2に加え、表面の色が変わる程度に炒めたら、A

      水  1カップ、ココナッツミルク   1カップ、塩  小さじ1

      を加えて火が通って味がなじむまで10分ほど火を弱めて煮る。
    17 73

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