スリランカ風フィッシュカレー『カジキマグロのカレー』
投稿日2022/06/05
更新日2022/06/05
調理時間20分
スリランカは島国のため、魚のカレーはチキンカレーよりも定番。トマトとお酢の酸味を加え、こしょうを効かせて、さっぱりピリリとした味に仕上げています。 お酢は「ゴラカ」の代わり。ゴラカは独特の酸味とスモーキーな香りのある食材で、魚の臭みを消したり酸味を付けるために加えます。スパイスもいつものカレー粉でOK。黒こしょうをピリリと効かせるとまた違った味わいになります。 手に入りやすい食材だけど、いつものカレーとは違った味を楽しめますよ！
材料4人分
- カジキマグロ300g
- Aカレー粉大さじ1
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう小さじ1/2
- A酢大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2かけ
- トマト1個
- サラダ油大さじ1(あればギー)
- 水1カップ
- 塩適量
作り方
ポイント
※あればシナモンスティック1本やカレーリーフ5枚ほどを加えると、ぐっと本格的な味になります ※スリランカのカレー粉は「トゥナパハ」といいます。手に入ればそれで作るのもおすすめ！
- 1
材料の準備 カジキマグロを一口大に切り、A カレー粉大さじ1、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、酢大さじ1をまぶして5分ほどおく。玉ねぎ、にんにく、トマトは粗みじん切りにする。
- 2
炒める 鍋にサラダ油をひき、玉ねぎとにんにく（あればシナモンとカレーリーフ）をきつね色に変わるまで炒めたら、かじきを加えて1〜2分ほど、表面の色が変わるまで炒める。
- 3
煮る 2にトマトと水を加え、10分ほど味がなじむまで煮る。味を見て塩で調える。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。