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ギリシャ、トルコ、インドなど、東ヨーロッパからアジアまで、広い範囲で作られているヨーグルトのサラダ。パンと合わせると止まらない!と評判のサラダです。これを注目の野菜「ビーツ」で作りました。オリーブオイルでくたくたに炒めたビーツの美味しさは、他にないほどうまみたっぷり♪おもてなしにどうぞ。
・缶詰や瓶詰、パウチになっているビーツでも同様に作れます。 ・ビネガーは、ビーツの色を鮮やかにするために加えます。お持ちのものでOKです。
【ビーツを炒める】 ビーツは千切り器などで千切りにし、フライパンに入れてオリーブオイルと塩を分量のうち半分ほどまぶして、中火にかける。クタクタになって水分が飛ぶまで。
【ソースの準備】 残りの塩、ヨーグルトをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
【和える】 1のビーツに白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせ、しっかり冷ましたら、2に加えて和える。お皿に盛り付け、ドライパセリを飾る。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。