小麦粉、卵、乳製品不使用「ごま油と米粉のスコーン」
投稿日2024/11/13
更新日2024/11/13
調理時間25分
アレルギーのある生徒さんのお孫さんのために考えた、太白ごま油と米粉で作るスコーンです。卵も入れないので膨らみは悪いですが、表面はサクッと中はしっとり。米の風味を生かした優しい甘さで、ジャムをのせて食べるのにぴったり。紅茶によく合います。すぐに作れるのでパンがわりにも。
材料（4個分）
- 米粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 太白ごま油30g
- グラニュー糖大さじ1
- 無調製豆乳100ml
作り方
ポイント
生地はなめらかにこねるのではなく、そぼろの状態を押し付けてまとめるようにするのがポイント。そうすることでイギリス式スコーンのような層感が出ます。しっかりこねてしまうとおせんべいのようになるので要注意！ ざっくり作った方が美味しく仕上がります。
- 1
米粉とベーキングパウダーをボウルに入れてざっと混ぜ合わせる。太白ごま油を入れて菜箸でそぼろ状になるように混ぜる。
- 2
手ですりつぶすようにして粉と油をなじませ、粉チーズのような状態になったらグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
- 3
無調製豆乳を加え、菜箸でそぼろ状にして水分がなくなったら、手でぎゅっと押さえつけるようにしてまとめる。
- 4
15cm四方に伸ばして半分に折りたたみ、生地を90度回してさらに折りたたんでから再度15cm四方にのばして形をととのえる。十字に切って4等分に分ける
- 5
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
