小麦粉、卵、乳製品不使用「ごま油と米粉のスコーン」

• 25分

材料（4個分）

• 米粉
  150g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• 太白ごま油
  30g
• グラニュー糖
  大さじ1
• 無調製豆乳
  100ml

作り方

• 1

  米粉とベーキングパウダーをボウルに入れてざっと混ぜ合わせる。太白ごま油を入れて菜箸でそぼろ状になるように混ぜる。

  
• 2

  手ですりつぶすようにして粉と油をなじませ、粉チーズのような状態になったらグラニュー糖を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  無調製豆乳を加え、菜箸でそぼろ状にして水分がなくなったら、手でぎゅっと押さえつけるようにしてまとめる。

  
• 4

  15cm四方に伸ばして半分に折りたたみ、生地を90度回してさらに折りたたんでから再度15cm四方にのばして形をととのえる。十字に切って4等分に分ける

  
• 5

  オーブンの天板にオーブンシートを敷いて4の生地を並べ、200度に余熱したオーブンで15分、焼き色がついてくるまで焼く。

ポイント

生地はなめらかにこねるのではなく、そぼろの状態を押し付けてまとめるようにするのがポイント。そうすることでイギリス式スコーンのような層感が出ます。しっかりこねてしまうとおせんべいのようになるので要注意！ ざっくり作った方が美味しく仕上がります。

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