ゴーヤと豚ばら肉のカレー風味スパゲティ

10

2014.08.14

分類

調理時間: 10分

ID 118728

坂本みちよ(Michiyo)

忙しい人の!簡単野菜料理と野菜の栄養バランスパスタ

ゴーヤを使ってパスタを作ってみました。
食欲そそるカレー風味。
これ1皿で、1日に必要な野菜の1/2量を摂ることができます!
野菜、たんぱく質、炭水化物。忙しいおひとりさまでも、しっかりバランスのとれた栄養を摂っていただける1品です。

    材料

    (1人分)
    スパゲティ 60g
    ゴーヤ 40g(種・わた除く)
    にんじん 20g
    玉ねぎ 大1/4個
    しめじ 1/4パック
    貝割れ菜 適量
    にんにく 1/2カケ
    エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
    A
    カレー粉 小さじ2
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/4
    A
    しょう油 小さじ1
    A
    大さじ1
    パスタのゆで汁 大さじ2
    適量
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    混ぜ合わせた調味料を加えてからはあまり火を通しすぎないようにしましょう。
    1. ・ゴーヤはわたと種を取って3mm幅にスライスする。ボールに入れ、塩ひとつ
       まみを加えて軽くもむ。10分程度置いたら、水で洗ってざるにあげておく。
      ・にんにくは芯を取って、みじん切りにする。
      ・Aの調味料を混ぜ合わせておく。
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、
      じっくり香りを出す。
    3. スパゲティは、1%の塩を入れたお湯で茹でる。
    4. 玉ねぎはスライス、にんじんは細切り、しめじは石突をとって小房にわける。
      豚ばら肉は3cm程度にカットし、軽く塩こしょうする。
    5. 1を中火にして豚ばら肉を入れ、白っぽくなってきたら玉ねぎを加える。
    6. 玉ねぎが透き通ってきたら、にんじん、ゴーヤ、しめじを加え、軽く塩こしょうする。全体的に火が通ったら、Aの調味料と、茹で汁を加える。
    7. 2のお湯を切って5に加え、水分がなくなる程度まで混ぜ合わせる。
      器に盛り、上から貝割れ菜を散らしてできあがり。
    0 3

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