しらたきで！ゴーヤとトマトのダイエットペペロンチーノ

・にんにくは皮・芯を除いてみじん切りにする。 ・ゴーヤは縦に切ってワタを除き、5mm厚に切る。 塩(分量外・少々)で揉んで、熱湯(分量外・適量)で1分ほど茹で冷水にとり、水気を絞る。 ・トマト、モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。

フライパンににんにく、赤唐辛子(輪切り)、オリーブオイルを入れていい香りがするまで弱火にかける。

鍋にしらたき、かぶるくらいの水を入れて、沸騰してから中火で2分程茹でる。 ☆必ず水から。熱湯に入れると表面が堅くなってしまいます。

①に湯を切ったしらたき、塩、ゴーヤ、トマト、オリーブオイル(仕上げ用)を入れて手早く混ぜる。

最後にモッツァレラチーズを加え、黒こしょうをふる。 お好みでレモン汁をかける。