主食
濃厚チーズが香る♪焼きリゾット
投稿日2016/06/03
更新日2016/06/03
調理時間30分
パルミジャーノ・レッジャーノの風味や旨味を感じられる、焼きリゾットです。 リゾットを焼くことで、焼いた風味や食感もアップ。 ワインのお供やおもてなしにもいかがでしょう？
材料2人分
- 日本米100g
- パルミジャーノ・レッジャーノ35g
- A水400cc
- Aコンソメ顆粒小さじ2
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ1(米炒め用)
- 海老4尾
- 片栗粉少々
- 水菜適量
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル(海老炒め用)少々
作り方
ポイント
ご飯を炊くときは、米が踊って粘りが出ないように、少しずつコンソメスープを加えながら、最後は水気が少なくなる程度まで炊いてください。
- 準
・Aを加えて温めておく。 ・水菜は、３ｃｍ幅にカットする。
- 1
お鍋にオリーブオイルとお米を入れて半透明になるくらいまで炒める。 Aを少しずつ加えて、１１分程度炊いていく。
- 2
炊きあがった１に、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ合わせ、 バットに流して冷やし固める。 ＊時間があるときは、冷蔵庫に入れても良いですし、氷を張ったバットで 冷やすと早く冷やすことができます。
- 3
海老を塩少々（分量外）と片栗粉と水少々加え、軽くもんでから水洗いし、 しっかりと水気を切る。 背ワタと殻を取り、塩こしょうして、油をひいたフライパンで両面焼く。
- 4
２を４等分にして形を整え、バージンオイル（分量外・適量）で両面に焼き色をつけるように焼く。
- 5
器に４を盛り、上から水菜と海老を飾る。
レシピID
139894
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坂本みちよ（Michiyo）
野菜メニュープランナー／野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、１皿で１日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。