主食

濃厚チーズが香る♪焼きリゾット

パルミジャーノ・レッジャーノの風味や旨味を感じられる、焼きリゾットです。リゾットを焼くことで、焼いた風味や食感もアップ。ワインのお供やおもてなしにもいかがでしょう？

材料2人分

ご飯を炊くときは、米が踊って粘りが出ないように、少しずつコンソメスープを加えながら、最後は水気が少なくなる程度まで炊いてください。

準
・Aを加えて温めておく。・水菜は、３ｃｍ幅にカットする。
1
お鍋にオリーブオイルとお米を入れて半透明になるくらいまで炒める。 Aを少しずつ加えて、１１分程度炊いていく。
2
炊きあがった１に、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ合わせ、バットに流して冷やし固める。＊時間があるときは、冷蔵庫に入れても良いですし、氷を張ったバットで　冷やすと早く冷やすことができます。
3
海老を塩少々（分量外）と片栗粉と水少々加え、軽くもんでから水洗いし、しっかりと水気を切る。背ワタと殻を取り、塩こしょうして、油をひいたフライパンで両面焼く。
4
２を４等分にして形を整え、バージンオイル（分量外・適量）で両面に焼き色をつけるように焼く。
5
器に４を盛り、上から水菜と海老を飾る。