簡単8分！無限『麻辣つけそうめん』

材料1人分

• そうめん
  2束(100g)
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• チンゲンサイ
  3枚
• 乾燥キクラゲ
  4g
• ごま油
  大さじ1/2
• 豆板醤
  大さじ1～1/2
• にんにく
  1片
• 生姜
  10g
• A
  牛乳
  250ml
• A
  白すりごま
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1と1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  花椒
  小さじ1/2
• A
  ブラックペッパー
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  乾燥キクラゲは、水で戻しておく。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。　

• 1

  フライパンにごま油、豆板醤、にんにく、生姜を入れ弱火でじっくり香りと辛みを引き出したら、豚バラ肉を加え全体に火が通るようにサッと炒める。

  
• 2

  A 牛乳250ml、白すりごま大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、花椒小さじ1/2、ブラックペッパー適量を全て加えて、軽く混ぜ合わせ、キクラゲ、チンゲンサイを加えたら、弱火でボコボコと沸騰させないようにキープしながらチンゲンサイに火が通るまで煮込む。(麻辣スープの完成)

  
• 3

  そうめんは規定の時間茹でて流水でぬめりを取り、水気を切ってお皿に盛り付ける。 麻辣スープもお皿に盛り付け、お好みでラー油、ブラックペッパー、花椒を振りかける。

  

ポイント

・中火〜強火で炒めるとニンニク、生姜、豆板醤の香りや辛みを引き出す前に焦げてしまうので、必ず弱火でじっくり炒めて香りと辛みを引き出すこと。 ・牛乳を加えてから中火〜強火の強い火加減で加熱すると牛乳が分離してスープがボソボソになるので、必ず弱火で加熱すること。 ・麻辣つけそうめんを温かく食べる場合はスープを保温しそうめんは流水で軽く洗い盛り付ける。冷たい状態で食べる場合はスープの粗熱を取っておき、そうめんは氷水でキンキンに締めて盛り付ける。

作ってみた！

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