パパッと簡単お昼ご飯に♪【豚ナスお揚げつけそうめん】

材料2人分

• そうめん
  3束(150g)
• 豚バラしゃぶ肉
  120g
• 茄子
  1本
• 油揚げ
  1枚
• A
  水
  300ml
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2

作り方

• 1

  そうめんは表示通り茹でる。 ザルに上げ､流水でもみ洗いして冷やし、水気をきる。

  
• 2

  豚バラしゃぶ肉は塩こしょうをふる。 茄子は乱切りにする。 油揚げは短冊切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油大さじ1(分量外)を中火で熱し､茄子を皮目から入れて焼き、豚肉を加えこんがり焼く。

  
• 4

  A 水300ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2と油揚げを加え、ひと煮立ちしたら器に注ぎ、そうめんを添える。

  

ポイント

★七味や一味お好みでかけると美味しいです♪ ★茄子の皮の色は水に弱いので焼く時は油を絡ませて焼き、煮る時は皮目を上にして水に浸さないように煮ると変色しにくいです◎ ★麺つゆ2倍濃縮の場合は大さじ4と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ2強です。 ストレートの場合は135mlに水を210mlにすると良いです◎

作ってみた！

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