しっとり柔らか♪鶏むねステーキ 新玉ねぎポン酢ソース

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g～300gほど)
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 大葉や青ネギ
  お好みで
• 付け合わせの野菜
  お好みで
• 砂糖
  小さじ2
• 薄力粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1(お好みの油でも可)
• A
  ぽん酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1/2(お好みの油でも可)

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉を立て半分に切り、厚み2cmほどになるように観音開きをして身が崩れない程度に数カ所フォーク等で刺しておく。 ・新玉ねぎを粗めのみじん切り(5mm角くらい)にする 辛味が苦手な方は水にさらして水気を切っておく。 ・A ぽん酢大さじ2、砂糖小さじ1、オリーブオイル小さじ1/2をよく混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉に砂糖小さじ2をまぶし、ザラつきが無くなり照りが出るまで擦り込み薄力粉大さじ1をまぶす。

  
• 2

  混ぜ合わせたA ぽん酢大さじ2、砂糖小さじ1、オリーブオイル小さじ1/2に新玉ねぎとお好みで大葉や青ネギを加え和えておく。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったら鶏むね肉を並べ入れて焼く

  
• 4

  焼き色が付いたら裏返して蓋をし、弱めの中火で蒸し焼きにする(目安3分) 火が通ったら器にお好みの付け合わせの野菜、鶏むね肉、工程2のソースをかける。

  

ポイント

・鶏むね肉に砂糖をもみ込むことで保水性が上がり、しっとりやわらかく仕上がります。 ・フォークで数カ所刺しておくと、火通りがよくなり味もなじみやすくなります。 ・焼き加減は肉の状態によって多少異なるので火が通っているか十分ご注意ください。

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